在茶叶店当卧底的那些年 | 终于把老板的泡茶秘方偷出来了

 中国茶类之多，主要将茶叶分为六大类。

绿茶清新宜人；红茶醇厚甘美；乌龙茶变化多端；白茶清淡爽滑；黄茶清香甘甜；黑茶浓郁厚实。

不同茶叶冲泡出来的味道也不一样，方法均有讲究。

用对方式泡出来的茶，才能最大程度上发挥出它的功效，本期文章就与各位茶友们分享一下六大茶类的最佳冲泡方式。

02.  乌龙茶

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乌龙茶是半发酵茶，它具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香，深受茶友喜爱。

品饮乌龙茶不仅可以生津止渴，而且是一种艺术享受。乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。

泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。

03.  黄茶

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其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

04.  红茶

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红茶是全发酵茶，其代表名茶是祁门红茶，常见的红茶有高档工夫红条茶和红碎茶。

与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

红茶最好用盖碗和紫砂，用盖碗，能泡出它原味的口感，各方面层次分明，所以在试茶样时，都是用盖碗，方便闻香，能够准确的评出一泡茶的优缺点，但保温性没有紫砂好；有心情有情趣养壶就用紫砂。

05.  黑茶

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黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

黑茶不仅功效突出，而且不影响睡眠，特别适合晚上饮用。

宁可三日无粮，不可一日无茶，说的就是黑茶，由此可见黑茶实在是一种集收藏，文化，健康与一体的非常的特别茶。

以安化黑茶为代表的黑茶，冲泡时要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间常为2~3分钟。

黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。

06.  白茶

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白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。

白茶冲泡选用上好的水是很重要的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。

白茶冲泡最好选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗，白茶冲泡通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。

茶叶，一片来自自然的树叶；茶，一口源于自然的甘甜；只要自己用心去体会便可在泡茶、品茶、赏茶中获得最美的体验！

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