盛夏除了西瓜、荔枝、龙眼、芒果之外，还有一种特别的水果也到了成熟的季节，那就是黄皮！
黄皮又名黄弹子、油皮、鸡果皮，是一种药食两用的水果，味道酸中带甜、甘中有苦，自带一股淡淡的“药味”，素有“果中之宝”的美称。
在民间，人们又称黄皮为“正气果”，这是因为它能清热败火、理气健脾。百姓也喜欢拿黄皮叶煎水洗浴来防止感冒。
《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃。它的解暑效果堪比藿香正气水，因此黄皮也被称为水果界的“藿香正气水”。
中医学认为，黄皮具有行气、化痰的功效。研究表明，黄皮果中含有黄皮新肉桂酰胺以及酚类成分，不仅可用于调畅气机、敛肺气，还可以松弛紧张的胸腹肌肉，对减轻平滑肌痉挛有很好的帮助，从而起到化痰止咳的作用。
研究发现，黄皮所含的类黄酮元素可以减少血管炎症反应，提高血管弹性，预防心血管疾病的发生。因此黄皮果也具有抗氧化、抗炎和抗菌等作用。
黄皮果肉中还含有大量营养成分及抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可保护细胞膜免受自由基的危害，与抗衰老有密切关系。
民间谚语云：“饥食荔枝，饱食黄皮”。黄皮中含有丰富的有机酸成分，这些成分可以提高胃液的酸度，进而刺激胃液，提升人体的消化能力。
此外，黄皮其苦味还可以刺激胆汁分泌，促进消化。
黄皮被广东人称为“正气果”，因为黄皮果性平、微温，不像西瓜、香蕉等水果寒凉伤脾胃，也不像龙眼、荔枝、榴莲温热易上火。
吃黄皮时，可以将果肉、果皮一并吞下，味会有些苦，但可以起到降火、缓解消化不良、胃脘饱胀的作用。
此外，黄皮还能行气和胃，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。
黄皮含有大量的纤维素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。同时，黄皮中所含有的果胶可以帮助减少人体对脂肪的吸收，具有一定的减肥作用。
黄皮叶
《岭南采药录》记载：“解秽恶，消风肿，治疥癞，去热散毒：黄皮叶煎水洗。”
黄皮叶性平，味辛、苦，可解表散热、行气化痰、利尿、解毒。一般煎水洗或捣烂敷。
黄皮果核
《岭南采药录》记载：“治百足咬伤：黄皮核，捣烂敷之。”
黄皮果核性微温，味辛、微苦，可行气止痛、解毒散结，主治食滞胃痛。可煎汤内服，也可捣烂敷外用。
黄皮果是一种常见的食用水果之一，不仅美味可口，而且富含维生素C、A、钙、铁等营养成分，对于促进身体健康和增强免疫力有一定的好处。那么，黄皮果如果怎么吃才能体现出其营养价值呢？
1、直接食用
整个入口，咬破果皮后将果核吐出，果肉、果皮在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下。
也可以将黄皮果洗净后去皮、去籽，切成均匀的小块，加入适量蜂蜜或糖食用，或与其他食物泡水喝，以增添口感和营养。
材料：黄皮，盐，冰块，糖
做法：用盐轻轻搓洗黄皮表面，再对半剖开去掉果核，随后将黄皮、老盐、冰块放入容器里捣碎，最后加入冰水和适量糖，即可开喝。
功效：盐淡淡的咸味，衬托出黄皮的甘甜，喝起来咸甜鲜爽，在炽热的夏天简直是一剂“解暑良方”。
2、煮食
煮食黄皮果可以保留水分和营养成分，容易被人体吸收，而且煮过的黄皮果味道也比生的更甜美。
材料：黄皮、冰糖
做法：
1、清洗黄皮，去掉绒毛和核；
2、将果实对半切开，一半去皮；
3、把带皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉搅拌均匀；
4、处理好的果肉果泥一起放进锅里，加冰糖熬制即可。
功效：具有生津止渴、理气健脾、抗氧化的作用。黄皮中丰富的维生素及微量元素有助于减少皮肤氧化，美容养颜。
3、做成蜜饯果脯
黄皮果的上市期很短，因此机智的人们又将其制成蜜饯，以延长保质期。这种方式可以在保留黄皮果中的营养成分的同时，对于口感和保质期都有一定的提升。
做法：黄皮洗净后，挤出果核；在黄皮上撒糖放入砂锅，中小火熬煮至黄皮的表皮变透明，这时就可收汁关火了。
功效：可以当零食直接食用，也可拿来泡水喝，能润喉、止咳化痰。
4、入菜
酸甜的黄皮可以入菜，最常见的是和肉类相搭配，能更加突显肉的鲜美，且兼具开胃、助消化的食补功效。
材料：鲜黄皮果100克，鸡1只。（2～3人份）
做法：鸡肉砍小块，用盐油米酒拌匀备用；黄皮果洗净，挤掉里边的核；油锅爆香姜片，倒入鸡肉翻炒，把鸡肉炒至没有血水，倒入黄皮果，翻炒均匀后倒入适量开水，焖煮至鸡肉熟，加入适量糖、盐即可食用。
功效：醒脾开胃。
适合人群：夏日食滞湿困脾胃，食欲不振者。
材料：黄皮一串，水鸭1只，陈皮1片，马蹄6-8个，生姜3片
做法：黄皮处理方法同上。水鸭洗净后切块后焯水捞起，冷水洗净血沫，马蹄刮皮洗净，切块，将水鸭、马蹄、生姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后关小火慢炖1小时，再加入黄皮炖15分钟，依个人口味放入少许盐关火即可。
功效：具有健胃助消化、清热利湿、祛毒的作用。适用于湿热上火、胃口不佳、口黏腻类人群。
材料：黄皮一串，排骨500g，姜、葱、蒜若干
做法：黄皮处理方法同上。排骨加生粉腌制15分钟再加入清水洗净，加入盐、胡椒粉、麻油各1勺，加入葱碎、姜末、蒜蓉一并拌匀，放入盘中摆好，再放上黄皮，一起入锅蒸10-15分钟即可。
功效：具有开胃健脾、消积理气的作用。适用于夏季胃口不佳人群，口感既不油腻也可以有效补充蛋白质营养。
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