南瓜，大家都很熟悉，无论是城市还是农村都很容易买的到，而且价格也很便宜。但其实南瓜不是最有价值的东西，南瓜藤才是。它不仅可以上餐桌，还可以入药！
从中医的角度来看，南瓜藤味甘苦，性微寒，无毒，入肝、脾二经，具有通经脉、活血、和胃的作用。对于女性来说，它还能起到一定的调经功效。
从现代营养学来看，南瓜藤是一种优秀的高钾蔬菜，它的胡萝卜素含量也很丰富，是大白菜的1.7倍。
南瓜藤里的钾含量可比高钾水果香蕉（256 毫克/100 克）还高出不少，同时钠含量比较低，是一种高钾低钠蔬菜，对于预防高血压、冠心病等心血管疾病具有积极意义。
吃南瓜藤对于肝阳上亢所导致的高血压也有一定的效果。
此外，南瓜藤含有丰富的膳食纤维，有利于降低胆固醇含量，还可抑制机体对脂质的吸收，从而可有效预防动脉粥样硬化、高脂血症等症状。
南瓜藤可入肝经和胃经，有利于平肝火，治疗因肝火上炎导致的目赤肿痛、视物模糊、眼睛干涩等症状；还可用于治疗胃痛等。
平时人们出现胃痛或者脾胃不和以及消化不良等症状时，都能用南瓜藤进行辅助治疗。把新鲜的南瓜藤捣碎以后，再取出汁液，每次服用二十克，每天服用一次就可以。
南瓜藤治疗泌尿系统结石有一定的作用，对于细小的稳定型结石，不妨一试，毕竟南瓜藤无毒。
南瓜藤含有大量胡萝卜素和粗纤维，还有一些维生素a和维生素b，除此以外，氨基酸含量也丰富，这些物质都是人体正常代谢必须的营养成分，平时人们食用南瓜藤能促进身体代谢，清理肠道垃圾，排毒。
南瓜藤性寒，具有清肺热的作用，可用于治疗因肺热导致的咳嗽、干咳少痰、肺结核、低热、咽喉肿痛、咽喉炎、扁桃体炎等症状。
南瓜藤里的绿色部分的水分，能活血降火，总是痛经的女人可用南瓜藤煮水来喝。
提醒：南瓜藤性微寒，体质虚寒的人少量食用。
取适量南瓜藤洗净切碎，捣烂取汁，加红糖适量，开水冲后代茶饮。或者干南瓜藤适量，煎一碗汤加适量红糖一次服。能安定神经除掉尼古丁。不过要坚持住。
南瓜藤可以清炒，可以煮粥，还能开汤，做法都非常简单，是快手菜。
处理南瓜藤，要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。一般建议将南瓜藤在清水中浸泡一段时间，然后在用手抓住南瓜藤的顶部，轻轻的撕下来即可，尽量避免出现断裂的情况。
材料：南瓜藤、蒜、胡椒粉、植物油
做法：
1、南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留。
2、用水清洗干净，掰成小段，叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。大蒜切片。
3、锅烧热后倒入油，下蒜片爆香。
4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒。
5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可。
材料：南瓜藤、香干、大蒜、植物油、盐、生抽
做法：
1、南瓜藤撕去外皮，洗净后切成段，大蒜切末。
2、锅中放水烧开，加少许盐，放入南瓜藤焯水1分钟捞出过凉。
3、豆干切丝。
4、锅中放油烧热，放入豆干翻炒，加盐、生抽上色调味，放入大蒜炒香。
5、放入焯水的南瓜藤翻炒1分钟后出锅。
材料：南瓜藤、蒜、皮蛋块
做法：
1、南瓜藤撕去老茎摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里。
2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄。
3、加入清水一碗(若有高汤最好)，中间再加入皮蛋块，煮三分钟左右即可起锅。
1、不可吃得过多：无论是用南瓜藤做菜还是药用，都要注意不可以吃得过多，以免增加脾胃的负担，出现脾胃不适的症状。
2、脾胃虚寒不能吃：由于南瓜藤性凉，若本身出现了脾胃虚寒，在吃了南瓜藤后也可能会导致虚寒现象加重，还可能会引发疼痛。
其次，风寒感冒患者要避免食用，南瓜藤性寒，不利于感冒康复。另外，如果存在对南瓜藤过敏者，不可以盲目使用，以免造成不良后果。
3、对南瓜藤过敏：如果本身对南瓜藤过敏，吃了以后也可能会引发过敏反应，比如皮肤瘙痒、皮肤红斑等，对身体造成伤害。
原来南瓜藤这么厉害，以后可别再傻傻扔掉啦！现在正是吃南瓜藤的好时候，快提醒亲友们别浪费这等药食同源的宝物了。
“中医养生与健康”