5月8日,中国疾病预防控制中心周脉耕、何宇纳等发表在《柳叶刀》子刊上的一项全国性研究表明:不健康饮食是中国居民心血管病的重要危险因素之一。
研究发现,排在不健康饮食前3位的,是水果、全谷物和蔬菜的摄入不足,这也是导致我国居民冠心病、脑梗和脑出血高发的3个主要因素。
可以说,好的心脏一半要靠吃。
像是蓝莓、蔓越莓、黑莓和草莓等浆果的抗氧化成分含量高,而且血糖生成指数相对较低,多吃一些可降低血栓及心脏病危险。
确实,最近几年,作为一种营养价值高的水果,蓝莓越来越多地进入人们的生活中。它被誉为“水果中的皇后”,具有极高的营养价值。
蓝莓的一个突出特点是它富含多种抗氧化物质,如花青素、类黄酮和多酚类物质。这些抗氧化物质可以帮助清除自由基,预防氧化损伤,保护细胞免受损害。还可以增强对人体对传染病的抵抗力,保护人体免疫系统。
蓝莓化合物可以促进记忆力反应区脑细胞的增长,改善短期记忆,提高认识能力。
另外,蓝莓所含的花青素还能增强记忆和学习能力,减缓认知衰退的速度,对于预防老年痴呆症具有一定的效果。
一项新研究发现,蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
蓝莓富含花青素,最高可以超过400毫克/百克。花青素能够增强血管抵抗力,减小毛细血管脆性,改善血液循环,恢复失去的微血管功效,加强脆弱的血管,促使血管更具弹性,降低心脏病和中风的风险。
医学临床报告显示蓝莓果实的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管,改善血液循环,促进视红素再合成,能够改善视觉,减轻眼疲劳,预防白内障。
同时,花青素作为一种强效的天然抗氧化剂,能够增强眼睛的视力,预防眼部疾病。蓝莓还含有丰富的维生素A和C,可以减少视网膜血管的损伤,延缓视力下降的进程。
花青素具有深入细胞保护细胞膜不被自由基氧化的作用,具有强力抗氧化和抗过敏功能,能穿越血脑屏障,可保护脑神经不被氧化,能稳定脑组织功能,从而改善睡眠质量。
蓝莓也是一种高纤维食品,据研究结果,145克蓝莓果中至少含有2.9克纤维,可以促进肠道蠕动,预防便秘。
蓝莓富含多种矿物质,如钾、铁和镁。钾对于维持正常的心跳和肌肉功能非常重要。铁是血红蛋白合成的关键元素,有助于预防贫血。镁对于骨骼健康、神经肌肉功能的正常运作也有重要作用。
蓝莓中富含多酚类物质,能分解囤积在腹部脂肪,可以帮助控制体重。此外,蓝莓的热量很低,不会导致体重增加。
蓝莓出来洗净后直接生吃,还可以与不同的食材搭配,享受到不一样的口感~
蓝莓山药泥
食材:蓝莓、山药、蜂蜜、盐、白开水
做法:
1、将去皮洗净的山药切小段,放在蒸锅中,隔水蒸熟后趁热用勺子把山药压成山药泥,在山药泥中加入适量盐和牛奶后团成球状。
2、将蓝莓放入榨汁机榨成蓝莓果酱,加入蜂蜜和水调味后均匀的撒在调好的山药球上就可以尽情享用啦~
蓝莓果酱
食材:蓝莓、白砂糖、冰糖适量、柠檬汁数滴、白开水
做法:
1、蓝莓洗净放入容器,加入白糖搅拌均匀,加水;
2、开锅后滴入几滴柠檬汁,中小火不断搅拌;
3、蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖,搅拌溶化;
4、出锅的蓝莓酱凉透倒入玻璃瓶放冰箱冷藏,随吃随取。
蓝莓奶昔
食材:酸奶或牛奶、蓝莓、香蕉
做法:
1、将蓝莓、切成几段的香蕉放入破壁机。
2、加入酸奶或牛奶。
3、启动破壁机搅打即可。
看颜色和果霜:好的蓝莓表皮呈深紫色或蓝黑色,覆有白色的果霜。这说明蓝莓成熟度高,新鲜度好。如果颜色发红或者果霜不明显,说明蓝莓未成熟或者存放过久。
看大小:好的蓝莓大小均匀,圆润饱满,顶部光秃秃。这说明蓝莓生长良好,品质优良。如果大小不均匀,或者形状不规则,说明蓝莓发育不良或者品种不佳。
看手感:好的蓝莓果实结实紧致,表皮细滑不黏手。这说明蓝莓水分充足,新鲜可口。如果捏起来很软,或者有汁液渗出,说明蓝莓过熟或者受损。如果果肉干瘪,表皮起皱,说明蓝莓失水过久,不新鲜了。
腹泻者:蓝莓是一种营养含量很高的水果,具有通肠利便的功效。腹泻患者吃蓝莓会加重病情。
糖尿病患者:蓝莓含有一定量的糖分,所以糖尿病患者不适合吃蓝莓。
普通人吃太多蓝莓也会增加胃的负担,降低胃动力,容易导致消化不良。一定要适量。
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