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有一样食物,富含高蛋白质,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室,现在品尝又正是鲜嫩美味时。它就是蚕豆!

小小一粒蚕豆
竟有多种功效

蚕豆富含B族维生素,蛋白质是鸡蛋的2倍,磷是鸡蛋的3倍,钾是鸡蛋的11倍,膳食纤维含量更是蔬菜中的“亚军”,说它是隐藏在身边的“营养大师”,一点都不夸张。

1.祛湿健脾

夏季的养生重点一定少不了祛湿,像红豆薏米水、白扁豆粥很多人都试过,但是有很多祛湿的食材,寒性大,不能经常吃。


蚕豆性平味甘,不温不燥,有益气健脾、利湿消肿的作用,尤其是6月,湿气来袭,人容易没食欲、脾胃差,此时最适合吃点蚕豆,有助缓解这些小问题。

2.健脑、防痴呆

蚕豆小小的一粒看着不起眼,但是其健脑益智的功效,却远超核桃!

营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富磷脂和B族维生素,能够增强人体记忆力。

而且,蚕豆中还富含酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能让帮助大脑维持“年轻”。

很多中老年人喜欢吃点核桃补脑,又担心核桃油脂太多,对心脑血管不好,这个时候就可以选择吃蚕豆,补脑的同时没有负担。
3.降血脂、预防心脑血管病

蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富,且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管,促进肠蠕动的作用。

4.润肠通便

蚕豆可溶性纤维素含量高,每100克的蚕豆中就含有6~11克纤维素,远高于大部分高纤维绿叶菜。

所以适量吃一些是可以帮助促进肠道蠕动的,对预防便秘有一定的作用。但别一次吃太多哦,蚕豆吃多了容易腹胀。

5.补钙健骨

蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨骼对钙的吸收,能预防老年人骨质疏松。对于正在成长发育期的小朋友,也是一种不错的选择。


蚕豆食疗方推荐


?蚕豆代茶饮,控脂祛湿热

蚕豆是药食两用的食品,推荐一个代茶饮方子,非常适合春季饮用,尤其是血脂偏高的老人可以试试。

配方:3份炒山楂、3份薏苡仁、3份神曲、2份蚕豆、1份佛手、1份荷叶。

做法:几种药材按照比例配好,煎水做代茶饮,或者煮粥食用即可。

禁忌人群:脾胃虚寒、脾胃功能差的人群不适合。
?蚕豆鲫鱼汤

原料:鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克,适量盐。


做法:鱼内脏去除洗好,葱切段,姜切段,蚕豆洗净备用; 锅中放少许油,将葱、姜放入爆香;放入鲫鱼煎至金黄色后加水、蚕豆,中火煮30分钟至汤浓稠后,用盐调味即可。

功效:蚕豆益气补脑、鲫鱼健脾养胃,两者做汤喝,可以健脾益气,最适合夏天脾胃虚弱、食欲缺乏的人喝。


吃蚕豆前,注意3个细节

细节一:蚕豆不能生吃

蚕豆的质地比较硬,其中含有较多的淀粉和蛋白质,如果不煮熟就吃的话很难被人体消化吸收,而且还会在体内产生较多的气体,容易使人体出现腹部不舒服的情况。

而且蚕豆中还含有一定的巢菜碱苷,这种成分比较苦,只有在高温条件下才能被除去。

细节二:这2类人少吃蚕豆

? 脾胃差、消化不良的人:豆类都有一个通病,那就是吃过后容易产气,对于脾胃不好,消化不良的人来说,吃了会增加肠胃负担,出现腹痛腹胀情况。

? 高血酸或痛风患者:蚕豆嘌呤含量比较高,高血酸或者痛风人群要谨慎食用,对于处于痛风发作期的患者,最好是不吃,不利于病情控制。

细节三:这种人一口都不能吃

蚕豆虽好,但不是所有人都能吃。

有一种病叫做“蚕豆病”,官方名称红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺乏症,是由于红细胞内先天缺乏G-6-PD这种酶而引发的遗传性疾病。患有这种病的人群,吃了蚕豆容易出现体内红细胞氧化损伤,继而引起溶血,危害生命健康。

“蚕豆病”发病急骤、病情轻重并不相同,一般表现为恶心、呕吐、腹痛、发热、贫血以及酱油色尿,一旦发病应及时就医诊治。

因此,蚕豆病患者禁食蚕豆。如果是第一次吃蚕豆,食用后需注意观察身体变化。

提醒:“蚕豆病”有些“重男轻女”,而且还有遗传性,如果自己患有蚕豆病,就要警惕孩子吃蚕豆时的反应。

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文章标题:最近菜场这种常见豆,鲜嫩美味正当时,对记忆力也有好处,别忘了吃点!发布于2024-07-02 13:19:26