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秋冬时节,新鲜上市的板栗味道最美,口感粉糯、入口香甜,还有健脾补肾的功效,自古就被称为“干果之王”。
板栗的营养价值极高,中医认为,板栗味甘、咸,性温,归脾经、胃经、肾经,具有健脾养胃、补肾强筋、止血消肿的功效。
药王孙思邈曾说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”
现代医学也认为,板栗富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质及多种维生素,是一款老少皆宜的保健佳品。
板栗入膳最养人
板栗吃法众多,今天教大家几种简单好吃又养人的做法——
01
家庭版糖炒栗子
材料:板栗500克、糖50克、玉米油10克。
做法:板栗洗干净放在砧板上,把栗子皮切破。将切好口子的栗子全部放进微波炉容器中,盖上盖子,打开盖子上的透气孔,用微波炉高火叮2分钟。取出容器,打开盖子,放一小勺食用油和一小勺白糖,再撒点干桂花,盖上盖子上下摇晃,让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。打开盖子上的透气孔,放入微波炉再高火两分钟左右即可。
功效:健脾和胃。
02
板栗红烧肉
材料:五花肉500克,板栗300克,姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量,冰糖、料酒、老抽、酱油少许。
做法:板栗剥壳,带皮五花肉洗净切成块,用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油,直接放入切好五花肉块放入锅中,把油煸出来。等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态,把油煎煸出来后加入放入备好的香料,翻炒出香味盛出备用。锅内留底油放一小把冰糖,开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒,注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后,加料酒、老抽调味。最后加入酱油,然后再倒入没过肉块的开水,加盖小火煮40分钟左右。加入剥壳的板栗,翻炒收汁后,撒上香葱碎出锅即可。
功效:强筋健骨、滋养脾胃。
03
乌骨鸡炖板栗
材料:板栗仁10枚、乌骨鸡1只、生姜1块、盐适量。
做法:将乌骨鸡褪毛、去除内脏,洗净晾干;乌鸡、板栗仁放入砂锅中,加水没过食材,放入生姜,加盖文火焖2小时;起锅加少量食盐即可食用。
功效:乌鸡甘平,入肺肾,有滋阴益气、滋补肺肾的功效,加上板栗补肾强筋,两种食物均是冬季补肾的上佳之品。
04
板栗烧羊肉
材料:板栗100克,羊肉250克,胡萝卜500克。
调料:精盐3克,红糖10克,番茄酱10克,淀粉适量,醋2小匙,葱。
做法:1.板栗去壳去皮。羊肉洗净,切块,用沸水汆后备用。胡萝卜洗净,滚刀切块备用。2.油锅烧至5 成热,将羊肉块沾上淀粉放入锅中炸至5 成熟。3.锅内留余油,放入板栗、羊肉块、胡萝卜块翻炒,再加入盐、红糖、醋、番茄酱烧至肉烂料熟,淋上明油,撒上葱末即可。
功效:温阳祛寒,补肾强筋,明目。值得注意的是,食积停滞,脘腹胀满痞闷,以及外感时邪或有宿热者禁服。
温馨提示
①脾胃虚寒者,不宜生吃栗子,应该煨食、炒食,也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
②板栗含碳水化合物较多,糖尿病人、产妇、小儿便秘者也不宜多吃。
③无论是生吃还是炒食、煨食,均须细细咀嚼,连津液吞咽,可以达到更好的补益效果。
怎么挑选板栗
01
看颜色
新鲜的板栗一般是棕色或棕红色,且十分有光泽度,没有变色和黑斑,顶部还有一个红色的尖尖。
如果是巧克力色或者黑褐色的板栗,说明板栗已经放一段时间,口感会僵硬,水分也大大减少。
如果板栗的颜色太浅,则说明成熟度不高,味道不够甜。
02
看绒毛
新鲜栗子的表面有很多细细的绒毛,绒毛越多,说明板栗越新鲜,已经完全没有绒毛且颜色比较暗淡没有光泽,代表板栗已经存放较久。
03
看形状
板栗通常有两种形状,一种是鼓起来的半圆形的,一种是扁扁的,鼓起来的甜度较高,扁扁的板栗甜度较低。
04
看虫眼
购买时观察板栗的外壳有没有破损或是虫蛀的现象,有虫眼的板栗口感差,也可能坏掉。
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文章标题:这种小东西,每吃一口,肾虚就远一点~四种吃法很养人发布于2024-04-12 18:12:16