美味不可贪多

从街头巷贴出出来的月饼广告，到手机弹窗里的中秋礼盒，这些信息无都在提醒着我们又要到中秋节了。

中国传统节日普遍都有个特点，那就是都有其特色的食物，春节里丰盛的年夜饭，还有刚出锅的饺子，端午登高后剥开的香甜粽子，配上流淌出油的咸鸭蛋才对味。

当然，还有中秋月圆里的月饼。

没办法，谁让在过去几千年中的大部分时间里，古人都在为食物发愁，平时缩衣节食也就罢了，到了节日里，一定要好好犒劳一下自己的五脏庙，于是乎节日中的特色食物普遍都有一个特点，那就是高糖高脂高热量，月饼更是其中的佼佼者。

传统做法的月饼大都是五仁、豆沙和枣泥等经典馅料，选材配料都很中规中矩，但伴随最近十几年老百姓生活水平的提高，月饼行业也开始不断内卷起来，食材是越来越丰富，口味也是越来越甜，远远超过了平日里食物的正常水平。

正因为市面上的月饼含糖量居高不下，所以每年中秋节之前，电视上很多健康专家就会提醒消费者：每天吃月饼不要吃太多，最好不要超过100克，不然摄入的糖分过多会对身体造成损害。

毫无疑问，专家的这个呼吁初心是好的，但传入商家耳朵里可就不是那么回事儿了，因为消费者少吃自然就会少买，消费者少买商家自然就少赚。

健康这面食品行业的金字招牌自然不可能直接抗衡，于是商家为了解决这个难题，从前几年开始尝试推出所谓的无糖月饼。

什么是无糖月饼呢？

无糖月饼虽然名字了说无糖，其实吃起来依旧是甜的，只不过无糖月饼的原料用的是木糖醇或者麦芽糖醇作为甜味剂，这两种成分有个共同的特点，那就是尝起来有甜味儿，却无法被人体吸收。

那是不是意味着吃货朋友们可以敞开吃了？

且慢，虽然木糖醇和麦芽糖醇无法被人体吸收，但月饼中的面饼和其他成分中的淀粉、油脂等物质，在进入人体后依旧会被分解为可吸收的糖分，所谓的无糖月饼，只是个伪命题罢了。

除此之外，无糖月饼还有另一个更重要的隐患容易被忽视。

表面上看木糖醇和麦芽糖醇这类物质无法被人体吸收的属性是优点，但换个角度，这类无法被人体吸收的物质在人的消化系统眼中就是“垃圾”，需要尽快地排掉，平时吃饭夹杂一点没什么，但如果吃多了，就会让人的消化系统出毛病，轻则肚子痛，重则会腹泻。

根据发表在《欧洲临床营养学杂志（EJCN》中的一项人体实验结果显示，一位体重为60kg的女性，麦芽糖醇引起腹泻的阈值是20g，而如果超过50g的时候，便会有一半的实验对象会腹泻，对比下重量，估计也就是一两块无糖月饼的事。

所以市面上虽然推出了很多无糖月饼，我们买给家人或者送给朋友的时候，还是要多注意点儿，节日美好，美味不宜贪嘴哦。

2021.09.07