中餐日作，是对是错？人均2000吃不饱

最近上海一家中餐日作的餐厅上了新闻，不但需要提前三四个月才能订到，上菜的时候一盘简简单单的西红柿炒鸡蛋还要先绕场一圈，让客人们闻一下味道，一人一筷子基本上就分光了，此外各种各样的规矩特别多，这厨师不高兴了，扭头不做饭就回屋子休息了，以上是我的总结，感兴趣的可以仔细看一下下面的图片。

虽然环境和氛围很用心，也很有情调，但当网友看到高达2000元的人均消费后，忍不住吐槽是在宰客。第一眼看到这个新闻的时候，我一下就想到日本料理了，以及所谓的什么匠人精神，难不成这家店主是同道中人，在用自己的行为来讽刺日本料理的PUA吗？

他哪里是在宰客，他这是用自己的行为狠狠地打那些崇洋媚外的国人，凭什么日料就能装，拥有悠久历史的中华料理就不能提高一下格调？有一说一，很早之前就想吐槽人均收费动辄几千元的日料店了。

日本在几千年历史中根本没什么所谓的饮食文化，唯一引以为傲的生鱼片还是从唐宋时期的中华料理中的脍演变而来的，宋朝以后中国经济发达，铁锅和食用油在民间被广泛使用，在煎炒烹炸奇妙无穷的变化中，生食为特色的脍自然就没有多少人吃了，关键的是不健康不卫生。

这种在中国饮食文化发展过程中逐渐没落的烹饪方式，反而被日本人捡起来玩起了格调。日料中另一个能拿得出手的就是天妇罗了，说白了就是油炸，只不过换了一个音译的名字顿时觉得格调满满。

有人说日本不是还有拉面吗？这里其实有误会，不论是拉面本身还是拉面的汤，其实在明清时期的中原地区就有所成就，不论是兰州拉面还是襄阳牛肉面都是其中佼佼者，日本人在拉面界真正的贡献是发明了将汤汁浓缩成料包的技术。

而且即使是这位发明人安藤百福，追溯一下也是1910年出生在中国台湾省的华人，后来移民日本了而已。

这么说倒不是贬低日本料理，而是想要告诉大家一个事实，日本饮食文化在世界各国中真的排不上号，不说乏善可成吧，也就是那几样。于是乎我们会发现很多日本料理店，另辟蹊径，玩起了格调，并且用行动践行了不求最好，但求最贵的“匠人精神”。

如果仅仅是这样的话，顶多算是贪婪，但之前的新闻爆料，日本本地海产无法供应市场的需求，于是便大批量从中国进口相应的食材，之后又换上日本本地的生产标签。

这种移花接木的行为就不仅仅是贪婪，而是很无耻了。根据相关报道，日本这么干已经有好些年了，那些走进日料店，为动辄上千元，几千元的人均消费买单的国人，交得妥妥的智商税。

就是如此不堪的日本料理都可以依靠格调来收取高昂的费用，为何中华料理这么做就不行了呢？

至于很多网友吐槽是宰客，前面说了这家店预约都需要好几个月，这明显就是愿者上钩，真的要去吃经济实惠的美食，选择不要太多好不好？

能提前几个月预约去吃这样动辄人均消费几千元馆子的人，哪里是为了吃美食？明显就是冲着格调去的嘛，人家黄盖都没有怨恨过周瑜，吃瓜群众领着一月几千块的工资就别操这份心了，这种店的客户群压根就不是普通人，而是对朋友圈有“装饰”需求的那些人。

有一说一，注重格调和匠人精神的日本料理店，本质上是大时代的产物，可以看作是日本经济崛起后文化输出后的红利。

从这个角度看，伴随中国经济逐渐崛起，未来几十年华夏文化再次复兴已经成为历史的必然，在这样的时代背景下，玩格调的中华料理店其实在不远的未来是一个不错的商机，应该走出国门开遍全世界去收割外国韭菜……

就像当初那些崇洋媚外的国人一样，当真正有底蕴的华夏文化在全世界广泛传播后，肯定会有无数外国人崇华媚夏，争着抢着原因为格调买单。

“先生您吃的不是美食，感受的是华夏文化。”

怎么看怎么感觉这也是个刚需呢……

2022.03.06