秋天要多吃此肉，比牛羊肉香，比鸡鸭肉营养，蒸包子吃真香，可惜很多人不懂吃！

导语：秋天要多吃此肉，比牛羊肉香，比鸡鸭肉营养，蒸包子吃真香，可惜很多人不懂吃！

人间烟火味最抚凡人心，小编是一个地地道道的山东人，我们山东人比较耿直、豪爽、忠厚、讲义气，是值得深交的朋友。那么，要是问我们山东胶东的特色面食是啥？我会偷偷地告诉你：“排骨包子”，我们山东人喜欢吃面食，排骨包子也是我们常吃的一种面食。也许很多人会感到惊讶，排骨还能蒸包子？没错，而且排骨包子要比肉馅包子好吃很多，尤其是这个季节的韭菜，再加上几块排骨，味道真是绝了。

9月的韭菜香味十足，现在正是吃韭菜的最佳时期，比春天的韭菜更鲜美，我们在蒸排骨包子的时候，一定要选择肋排，因为肋排肉多骨头少，吃起来方便。我们这边的肋排价格还不贵，25元一斤的纯肋排。排骨含有丰富的维生素、蛋白质、骨粘蛋白、骨胶原等。下面我就和大家分享韭菜排骨包子的做法，一起来看看吧！

【韭菜排骨包子】准备的食材：肋排2根、韭菜、甜面酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖盐、食用油、八角、香叶、小葱、洋葱、姜、

具体做法：第一步：首先咱先和面，面要提前发好，发面也很重要。二斤面粉放入大盆内，放入10克的酵母粉，再加入3克泡打粉和6克白糖，我们用温水和面，下手揉均匀，盖上锅盖或保鲜膜醒发1个小时。放入泡打粉和白糖能够使醒发好的面条更加松软好吃。下图就是我醒发后的面团，醒发后满满一大盆，都是蜂窝状的。

第二步：肋排买回来剁成小块，用流动的清水洗去血水，控干水分放入大盆内，放入适量的料酒去腥，放入50克甜面酱、20克生抽、10克老抽、20克蚝油、2克胡椒粉、3克白糖、10克鸡精，10克黄豆酱、再加入3勺熬好的熟油（熟油是放入八角、香叶、姜片、小葱熬香的），下手抓拌均匀，腌1个小时，排骨更加入味。

第三步：把切好的韭菜放入腌好的排骨内，盐可放或不放，搅拌均匀，醒发好的面团排气，搓揉成长条形状，分成包子剂，擀压成包子皮，一个包子皮内放入3-4小块排骨即可，均匀地包上16个褶，包好后放在锅盖上二次醒发即可。醒发好的包子胚放入锅内，底部垫一个玉米叶，大火烧开，再蒸25分钟左右，关火焖3分钟出锅。

蒸出来的韭菜排骨包子香气扑鼻，满屋子的排骨味道，汤汁满满，味道真是绝了，保证您吃一次就会念念不忘。

烹饪小贴士：1、在醒发面的时候，我们一定要加入白糖、泡打粉和酵母，它们加入的比例根据面粉的多少，一般一斤面粉5克酵母。这样发酵好的面团不仅松软，而且还特别的好吃。2、我们在腌排骨的时候，如果家里有排骨酱的话可以放一些排骨酱，没有的就只放甜面酱和黄豆酱就可以。排骨包子的最佳搭档是韭菜、白菜和豆角，有心的朋友可以尝试一下哦。

大家吃过韭菜排骨包子吗？最喜欢吃排骨和哪种蔬菜搭配？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！