入秋后，吃萝卜、白菜不如吃它，鲜嫩美味，营养极高，随手一炒，真鲜美！

导语：入秋后，吃萝卜、白菜不如吃它，鲜嫩美味，营养极高，随手一炒，真鲜美！

一大早来到菜市场有很多的新鲜蔬菜，颜色碧绿鲜亮，像一些芹菜、山药、菠菜、空心菜、大白菜、胡萝卜、洋葱等等，但是还有一种菜，也是我们常吃的一种蔬菜，它被人们称为”洗肠草“、”长生草“、“起阳草”，大家知道是啥菜了吗？它就是我们常吃的韭菜。

韭菜我们一年四季都能吃得到，但是十月的韭菜最新鲜。俗话说得好：“六月的韭菜臭死狗，九月的韭菜佛开口”。阳历十月正是农历的九月，这期间的韭菜鲜美营养，而且价格也不贵，前几天去菜市场，买了一捆韭菜，才2块钱一斤。秋天的韭菜比起春天的韭菜味道更鲜浓一些，韭菜含有较多的粗纤维素、维生素，秋天适当地吃一些韭菜。

促进肠胃蠕动，排出宿便，一身轻松，三天两头吃一盘，清肠刮油，肚子平了腰细了。

韭菜可以任一搭配其它食材来食用，我们常吃的就是拿韭菜做菜馅，像韭菜炒香干、猪肝炒韭菜、虾仁炒鸡蛋等等多种美食。鸡蛋是我们老百姓离不开的食材，能很好地补充蛋白质，韭菜炒鸡蛋，成本不到3块钱，随手一炒，比红烧肉还要好吃，一起来看看吧！

【韭菜炒鸡蛋】所准备的食材有：鸡蛋、韭菜、胡椒粉、蚝油、盐、食用油、小米辣、姜、香油

具体做法：1、韭菜去掉坏叶子，切成小段，放入大盆内多清洗几遍，韭菜切成段后容易清洗里面的脏东西。，清洗干净的韭菜晾干水分。拿一个陶瓷碗打入2个鸡蛋搅散，起锅烧油，放入锅内煎熟煎透就可以盛出，不要过火，这样吃起来比较嫩。

2、另起锅烧油，油温8成热放入小米辣和姜丝炒香，再倒入韭菜段。

翻炒几下使韭菜受热均匀，放入1勺蚝油、适量胡椒粉、少许盐大火翻炒1分钟。大火炒韭菜能够防止韭菜出水，能够很好地炒干水分。

3、最后把炒碎的鸡蛋倒入锅内，翻炒30秒，使鸡蛋完全吸收汤汁入味即可，出锅前淋入3滴香油增香即可。

是不是很多人都喜欢吃韭菜炒鸡蛋，这样炒出来的韭菜味道更鲜美，一点都不油腻，韭菜软烂又入味，鸡蛋滑嫩鲜香。

烹饪小贴士：1、清洗后的韭菜一定要晾干或者滞留一会再炒，这样才能够使韭菜的水分晾干，炒出来的韭菜才会干香。2、炒韭菜时需要放一些姜丝或者是姜末，这样吃起来才不会烧心。

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