莲藕、山药靠边站，它才是“秋补之王”，钙含量是猪肉的9倍，营养极高，简单一炒，真鲜美！

导语：莲藕、山药靠边站，它才是“秋补之王”，钙含量是猪肉的9倍，营养极高，简单一炒，真鲜美！建议中老年人，一周吃1次，面色红润身体棒，难怪老妈总吃！

洋葱是我们常吃的一种蔬菜，它常用来炒菜或者是生吃。吃了20年，直到今天才知道洋葱的营养十分丰富，它竟是“天然叶酸”。对于叶酸大家都知道，是一种药物，尤其怀孕期间的孕妇离不开叶酸，能够预防婴儿畸形，老人和普通人平常也要多吃一些叶酸，能够预防各种疾病，使身体更健康。

洋葱被称为“蔬菜皇后”，营养极其丰富，富含叶酸、锌、硒,钾、维生素C、及纤维质等营养素，洋葱有白皮洋葱、黄皮、紫皮洋葱，呈圆形，有着光泽鲜亮的外表。紫皮洋葱口感最为辛辣刺激，清脆，非常适合炒烧。其实这三种颜色的洋葱所含的营养成分是一样的，中老年人很容易血压高、血脂高，所以建议大家多吃一些洋葱，疏通血管，对身体有一定的益处。

小编买的是紫色洋葱，2块钱一斤，紫色洋葱炒烧特别适合，秋天天气寒冷，人们要多补充钙和蛋白质，钙的作用很大，缺钙会导致骨质疏松，特别是中老年人要保护骨骼，多吃含钙量高的食物，鸡蛋的钙含量每100克含56毫克的钙，是猪肉的9倍之多，鸡蛋营养高价格便宜，秋冬推荐大家经常食用，下面小编就和大家分享洋葱炒鸡蛋的美味做法，随手一炒，好吃又下饭，拿红烧肉都不换。

【洋葱炒鸡蛋】所准备的食材有：洋葱一个、鸡蛋2个、味极鲜、蚝油、胡椒粉、彩椒

具体做法：1、洋葱去头去尾，把外皮拔掉，一分为二，再斜刀切成菱形状。我们在切洋葱的时候，洋葱会非常的辣眼睛，我们首先取一个碗放入适量的冷水，把洋葱去皮后放进去，浸泡5分钟就可以，洋葱辣眼睛的蒜氨酸酶大部分会融入水中，再去切洋葱就不会导致眼睛流泪。

2、首先碗内打入2个鸡蛋，把鸡蛋搅散倒入锅内炒熟，炒熟后盛出来即可。另起锅烧油，油热把洋葱和彩椒倒入，大火爆炒洋葱，把洋葱炒软后，放入少许的味极鲜、1勺蚝油、适量的胡椒粉、少许的盐翻炒几下，把炒好的鸡蛋块放入锅内，翻炒两下出锅即可！

一道家常好吃的洋葱炒鸡蛋就做熟了，鸡蛋滑嫩色香味好，好吃又下饭，老少皆宜。

烹饪小贴士：1、洋葱还可以放入冰箱内冷藏半个小时，低温也可以让蒜氨酸酶变质，冷藏后的洋葱再切也不会导致眼睛流泪，外皮也容易去掉。2、切洋葱时案板上放一碗冷水也以，冷水吸收蒜氨酸酶后稀释掉，切的过程中眼睛也不会流泪，这个方法最简单最快捷。

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