这菜全身是宝，营养极高，秋天常给孩子吃，头脑灵活个子长得快，随手一炒，太香了！

导语：这菜是个宝，营养极高！秋天常给孩子吃，头脑灵活，个子长得快！

北方的天气已经正式进入深秋时期了，深秋的天气比较寒冷，最近几天我们山东这边的温度降到了15度左右，出门都要穿上薄薄的棉袄了。这时候我们需要来一碗热腾腾的炖菜或者是汤类食物，吃完后我们会感觉到浑身发热，瞬间暖和起来。今天给大家推荐的是“鹌鹑蛋”，鹌鹑蛋是常见的一种食物，鹌鹑蛋外表长得近似于圆形，体积比较小，外皮鲜亮，表面有着棕褐色的颜色。

鹌鹑蛋市场上卖的有卤好的，还有生的，鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋，吃完起来味道鲜美，爽滑Q弹，营养丰富。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养上有独特之处，含有丰富的高蛋白、脂肪、矿物质、维生素等成分，可为人体补充营养，所含的卵磷脂，能够很好的提高智力，健脑，建议家长朋友们秋冬季节适当地给孩子吃一些，头脑灵活，孩子长得高。而且鹌鹑蛋的价格还算可以，大概在8块钱一斤。

鹌鹑蛋和香菇干是绝配，香菇干的价格是70块钱一斤，它比较轻，一斤的话会有很多，它是一种菌类，它的营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，天冷以后适当地吃一些可以增强人体的免疫力。下面我就用鹌鹑蛋和香菇干和大家分享一道美食，酱香味十足，好吃又下饭，学起来吧！

【鹌鹑蛋炖香菇干】 所准备的食材有：香菇干、鹌鹑蛋、黄豆酱、酱油、味极鲜、盐、食用油、大葱、姜、白糖

做法如下：

第一步：首先把买回来的香菇干浸泡一个晚上，泡发是为了吸收水分变软，还能保持特有的风味，还有就是浸泡后的香菇干比较易熟，浸泡好的香菇干用流动的清水多清洗几遍。鹌鹑蛋清洗一下，洗去表面的灰尘，放入冷水锅内煮熟，煮的时候撒入1勺盐，鹌鹑蛋不易破皮，大概煮5分钟煮熟，煮熟后放入凉水碗内，外皮很好剥。

第二步：锅内倒入少许的食用油，放入葱姜炝锅，把控干水分的香菇干倒入，多炒一会，炒干水分，倒入1碗纯净水，再倒入少许酱油、味极鲜、少许盐、白糖提鲜、一勺黄豆酱搅拌一下，把剥去外皮的鹌鹑蛋倒入，盖上锅盖中小火慢炖，炖15分钟后开大火收汁关火即可！

这样炖出来的鹌鹑蛋和香菇干酱香味十足，鹌鹑蛋鲜香入味，香菇干有嚼劲，好吃又下饭，一口咽下去，全身都暖和。秋冬季节多给家人做这道菜，尤其是家里有小孩的，要常吃。

温馨提示：鹌鹑蛋内还有比较高的胆固醇，建议大家不要多吃，我们要适量吃，一周吃2次没有问题。

大家吃过鹌鹑蛋炖香菇干吗？鹌鹑蛋还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！