霜降后，这菜别放过！营养极高，全身是宝，晾干后存冰箱，泡水喝好处多，可惜很多人当垃圾丢~

导语：霜降后，这菜别放过！营养极高，全身是宝，晾干后存冰箱，泡水喝好处多，可惜很多人当垃圾丢~

人间烟火味最抚凡人心，入秋后天气凉爽，中午阳光照射让人暖洋洋的很舒服，这个季节是最适合晒干菜的季节，小编是农村人，秋天蔬菜和海鲜都很多，而且价格便宜，我家习惯把吃不完的蔬菜和海鲜类都晒成干菜来保存，留着冬天吃，解馋又省事，不占冰箱，更方便存储。今天给大家分享的这种干菜很多人没做过，也没吃过，你知道这是什么菜吗？

这是茄子皮，秋天茄子丰收的季节，农村茄子很多，多到吃不完，我家经常用茄子包饺子，蒸包子，光炒菜是吃不完的，从小到大，我印象中吃得最多的蔬菜就是茄子了，以至于有一段时间看到茄子完全不想吃，茄子是蔬菜里口感比肉还香的美食，炒茄子最下饭了！

很多人在炒茄子或者蒸包子的时候会把茄子皮去掉，其实这很浪费，茄子皮富含丰富的花青素，营养丰富比果肉还多，丢掉浪费太可惜。

茄子皮晒成干后泡水喝好处很多，特别适合老年人，茄子皮含有维生素P，可以降低胆固醇，保护心血管系统，小编的妈妈每年都会晒很多茄子皮，还有茄子的根蒂也别扔，茄子真的浑身是宝，这两样都可以煮水或者泡水喝哦。冬天炖肉的时候也可以放一些进去一起煮。茄子皮包饺子也超级好吃。

其实茄子皮没有任何的异味，做菜的时候完全可以直接放进去，但是为了追求菜色漂亮，往往把茄子皮削去，比如饭店的红烧茄子，地三鲜等等，都是去皮的，茄子皮不但可以制作成干菜泡水喝，做成干菜炒着吃一样好吃，吃的时候用水浸泡变软，挤净水分就可以炒食啦。

将茄子皮放到晾晒筐里，均匀摊开，拿到阳光充足通风的地方，晾晒的过程当中可以适当地进行翻面，阳光充足的话基本一天就会晒干，记得一定要让它干透，储存的过程才不会发霉变质。

晒好的茄皮收集起来，把它放进一个无水无油干净的瓶子里或者装入密封的袋子里，只要和茶叶一样做好防潮措施就可以了，放多久也不会坏，平时喝水加点或者用来煮水喝，对我们的身体健康是非常有好处的。

早餐做鸡蛋饼的时候，可以将新鲜的茄子皮切成小丁加进去，这样做好的鸡蛋饼色泽好看，营养全面又好吃，不起眼的茄子皮，以后不要再随便浪费了。

这菜全身是宝，现在正当季，遇到多买些，营养极高，不懂吃真可惜，您晒过茄子皮干吗？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。