它是“洗肠草”，3块钱炒一盘，肝好肾好、肠胃好，却常被人忽视了！

导语：入冬多吃“洗肠草”，3块钱炒一盘，营养好吃易消化，却常被人忽视！

最食人间烟火色，且以美食慰风尘。小雪过后就是大雪了，天冷以后我们要多吃一些营养好消化的食物，才能快速补充人体所流失的营养。大部分的人都是忙于工作，平时很难得在家自己做一次饭，那么我们平时白天工作，晚上自己可以在家做一些简单又营养的饭菜，比起外卖好吃又实惠，吃起来更健康更营养。小编今天和大家推荐这2种菜，它不仅便宜，而且营养很好，做法简单又好吃，它就是韭菜和鸡肝。

韭菜和鸡肝才是绝配，随手一炒，鲜美又营养。韭菜是我们日常生活中常吃的一种蔬菜，常用于包饺子、蒸包子吃。这个季节的韭菜比较新鲜营养，才2块钱一斤，多吃一些韭菜能够健脾润肠促消化。而鸡肝的价格也非常便宜，才3块钱一斤，鸡肝为紫红色，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙锌等营养物质，能够很好地保肝明目，补血养虚。这道菜好吃不贵，随手一炒，全家人都爱吃。

【韭菜炒鸡肝】 所准备的食材有：1块钱的韭菜、2块钱的鸡肝、大葱、姜、料酒、味极鲜、胡椒粉、盐、食用油、花椒粒、大蒜

具体做法：1、买回来的鸡肝要用清水多清洗几遍，浸泡10分钟也可以，洗去它里面的血水，清洗干净后再给它处理一下，把鸡肝上多余的脂肪去掉。然后锅里放入1碗清水，放入大葱段、姜片、花椒粒，把冷水煮开后，再放入清洗干净的鸡肝，加入1勺料酒去腥，中小火煮，把煮出来的浮沫撇出来，大概焯水7分钟，能够很好的把鸡肝内的血水煮出来，鸡肝就可以出锅，再用温水清洗一遍。

2、把焯水后的鸡肝晾干后，控干表面的水分，放在案板上用刀把它切成薄片，切的时候不要太用力，用力容易把鸡肝切碎，全部切完以后装入盘内。在把1块钱的韭菜择干净后清洗一遍，甩干水分，再把它切成小段备用即可。

3、起锅倒入少许的食用油，放入葱姜、蒜片爆炒一会，再放入鸡肝大火爆炒，炒出鸡肝内多余的水分，放入少许的味极鲜、胡椒粉、盐调味，最后把切好的韭菜段倒入锅内，大火翻炒两下，韭菜变软关火即可。切记放入韭菜后不要炒的时间过长，大概20秒即可。简单又下饭的爆炒鸡肝就做好了，鲜嫩营养，吃起来一点腥味都没有，一口吃下去特解馋！

烹饪小贴士：1、鸡肝吃之前一定要处理干净，后期炒出来的鸡肝才会鲜嫩不腥味。2、鸡肝在焯水的时候，时间掌握在7分钟左右即可，这样才能够很好地煮出它里面所含的血水。3、炒鸡肝一定要用大火爆炒，鸡肝的营养才不会流失。

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