入秋后，遇见这菜别手软！用它包饺子，比韭菜香，比白菜鲜，现在正当季，不懂吃真可惜！

导语：入秋后，遇见这菜别放过！用它包饺子，比韭菜香，比白菜鲜，驱寒暖胃又滋补，女性人要多吃！

人间烟火味最抚凡人心，马上立秋了，最近几天又是刮风又是下雨，突然就变得冷飕飕，开始有一点秋天的味道了。虽说还没到秋天，但气候明显的干燥了很多，这时要多吃一些补水祛燥的食材，小编推荐吃这菜，遇见我从来不还价，鲜嫩营养，现在吃正当季，它就是”茴香“。茴香是我家常吃的一种蔬菜，它不仅可以蒸包子、包饺子还可以凉拌吃，茴香吃起来有一种特殊的味道，这个特殊的味道吃起来很香。

前几天去超市看到新鲜的茴香，买了一斤回家，这个季节的茴香最好吃，吃起来清香解腻。茴香的主要成分是茴香油，而且还有多种营养成分，对身体有许多的好处，像天冷吃一些可以驱寒暖胃。

很多人在吃茴香的时候不知道如何去调菜馅，今天小编就和大家分享茴香馅饺子的正确做法，清香爽口，营养不流失，一起来看看是怎么做的吧！

【茴香素馅饺子】 所准备的食材有：茴香、鸡蛋、食用碱、猪油、蚝油、小葱、盐、芝麻油

具体做法如下：1、买回来的茴香把它的根部切掉不要，根部的地方很容易变老，所以多切一些，然后再用流动的清水冲洗几遍，放在篦子上控一下水分。控干水分的茴香切碎放入大碗内，先放入少许的食用碱面，把它均匀地搅拌一下，可以使菜馅变得软烂翠绿。再放入一小勺芝麻油锁住水分，菜馅内再放入一个炒碎的鸡蛋、2勺蚝油、2勺猪油（猪油吃起来比植物油更香），少许的食用盐、小葱碎拌均匀，这样调出来的菜馅软烂味道鲜美，翠绿不出水。

2、俗话说：“软面饺子，硬面汤”，因此我们在包饺子的时候饺子面要和的软一些，如果面和的太软，可以往上撒一层干面粉，用手揪成小剂子，用擀面轴擀成大小一致的饺子皮，放入适量的菜馅，利用自己最擅长的方法包成饺子的形状。

3、篦子上面再撒一些干面粉，避免饺子破底，饺子之间留有空隙，整齐摆好。

4、锅内放入适量水，大火煮开，再把饺子放入锅内，继续大火煮开，往饺子内放入适量的冷水，素馅饺子好熟，煮两个开锅就可以。

烹饪小贴士：调茴香馅时不要放十三香或花椒面，放入这两种调味品会影响茴香的口感，吃起来不香，反而把茴香的新鲜味全部遮盖了！

大家最喜欢吃茴香馅饺子吗？您最喜欢吃什么馅的饺子？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！