白菜、韭菜靠边站，它才是“秋天第一鲜”！钙含量极高，食用期很短，错过真可惜！

导语：白菜、韭菜靠边站，它才是“秋天第一鲜”！随手一炒真鲜美，食用期很短，错过真可惜！

一日三餐，家常便饭，总是少不了一些绿叶菜，不仅新鲜、营养，还能增加菜品的色泽和口感，看上去就特别的有食欲。这个季节的绿叶菜有很多种，像菠菜、小白菜、芹菜、小油菜、茼蒿等都是一些应季的蔬菜，其中小白菜我家吃得最多，因为婆婆的菜园里种了很多，吃都吃不完，而且现在的小白菜既水灵也不贵，2块钱一斤，营养又鲜嫩，家家户户都能吃的起！

上个周末带着孩子们回家看望婆婆，又给我们带了一袋子的小白菜，最近我家一日三餐必吃的蔬菜之一，不管是水煮面条，还是做汤喝，我都会放一些小白菜，特别鲜，全家人也特别的爱吃。

小白菜的食用期很短，别错过，新嫩碧绿，看上去很普通，它吃起来却清香鲜嫩，微微发甜，而且营养十分丰富，有着“菜中之王”的美称。小白菜味甘、性平，含有丰富的矿物质、维生素，含钙量比较高，秋季适当地吃一些能够提高机体的免疫力。下面小编就和大家分享小白菜的简单做法，随手一炒，比红烧肉还要好吃！

【豆腐炒小白菜】所准备的食材有：小白菜2颗、嫩豆腐、小米辣、盐、食用油、蚝油、味极鲜、大蒜、姜、猪大油、鸡精、淀粉

具体做法：1、把小白菜切掉根部，清洗干净，切成大小均匀的小段。嫩豆腐也切成薄薄的小块，锅内放入清水，水开放入豆腐焯水，这样能够使嫩豆腐不易碎，还能够去除豆腥味。小白菜也要焯水，水开焯水30秒即可，焯水能够很好地去除小白菜内的亚硝酸盐。

2、起锅放入适量猪大油，猪大油炒小白菜更好吃，油热放入小米辣、蒜瓣炒香，再放入小白菜，翻炒均匀，然后加2勺味极鲜、1勺蚝油，倒入豆腐，翻炒一分钟，最后加少许盐、水淀粉勾芡，翻炒30秒出锅。

这样清炒出来的小白菜鲜嫩脆爽，豆腐入味，好吃又下饭，特别是吃完大鱼大肉之后来一份，特别解油腻。

烹饪小贴士：1、豆腐我们尽量选择嫩豆腐，水分比较多，烹饪期间能够很好地入味。嫩豆腐也可以先煎一下再炖，根据自己的口味来做。2、小白菜和嫩豆腐的含水量比较多，在烹饪的过程中不需要加水，大火炖一下，迅速地把汤汁收干，完全吸收到小白菜和豆腐内，更加入味好吃，能够保证小白菜新嫩脆爽的口感。

秋天来一盘清淡爽口的素菜非常不错，大家喜欢吃素炒小白菜吗？小白菜最适合哪种烹饪方式？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见。