入秋后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子特香，再不吃就过季了，不懂吃真可惜！

导语：入秋后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子特香，再不吃就过季了，不懂吃真可惜！

生活中唯有美食和美景不可辜负。茄子是餐桌上常吃的一种美食之一，虽说一年四季都能吃到，但是夏秋两季的茄子口感最好，遇到别手软哦。早上去赶集，看到很多大娘摆摊，卖又大又圆的大茄子，水灵灵的特别招人爱，你别说价格还真便宜，才一块钱一斤，我就买了两个大茄子。

茄子又叫吊菜子、白茄子，俗话说得好：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，所以说秋天正是吃茄子的好时机。它不仅口感好，而且营养也非常丰富，尤其是茄子中维生素P的含量很高，常吃一些茄子能够很好地促进新陈代谢，改善皮肤光泽，增强免疫力。

茄子的家常做法很丰富，我们家常吃红烧茄子，今天我就给家人换了种口味，把它剁成菜馅用来蒸包子吃，味道真是绝了，太好吃了，全家人都喜欢。下面小编就和大家分享茄子馅包子的做法，学起来吧！

【茄子肉馅包子】 所准备的食材有：茄子、猪肉馅、大葱、姜、蚝油、香油、十三香、食用油、酵母、面粉、500毫升啤酒、白糖、

1、首先发酵面粉，准备5克酵母粉放入碗内，再倒入500毫升的啤酒，啤酒倒入过程中会出现很多泡沫，当泡沫消掉三分之一的时候，加入1勺白糖，再加适量清水充分搅均匀。啤酒能够提高发面速度，因为它是用粮食发酵而成的，里面的气泡能够增进酵母的发酵，从而使面团发得更快更松软，把揉好的面团放入温暖的锅内或阳光充足的地方，半个小时就能发酵好。

2、接下来茄子去皮去根蒂，切成薄片，再改刀切成小碎块。我们都知道茄子容易变黑，这时只需把切好的茄子丁放入清水中浸泡一会，这样就不会发黑了，然后捞出攥干水分。

3、猪肉馅放入茄子内，再加葱姜末去腥、半勺蚝油、2勺味极鲜、香油、3勺食用油，混合搅拌均匀。醒发好的面团取出排气，多搓揉一会儿，这样蒸出来的包子更加松软。把面剂擀成面皮，取适量菜馅放入，包成包子。

4、天冷了包好的包子更要二次发酵，比天暖和的时候时间要长10分钟左右。醒发好大火烧开，锅内冒热气后蒸20分钟，全程大概30分钟左右，关火后焖一会再掀锅盖，这样包子不会有塌陷。

软烂入味的茄子馅包子就蒸熟了，鲜嫩多汁，包子松软不塌陷，超级好吃，全家人都爱吃。

烹饪小贴士：茄子不管是炒着吃还是做菜馅，一定要用冷水浸泡一会，泡去里面的黑水，使茄子的味道更加鲜嫩好吃！

大家吃过茄子肉馅包子吗？茄子还有哪些不同的好吃的做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。