导语:秋天要多吃此肉,比牛肉便宜,比鸡鸭肉香,营养滋补好吃不胖,蒸包子吃太香了!

人间烟火味最抚凡人心,小编是一个地地道道的山东人,我们山东人比较耿直、豪爽、忠厚、讲义气,是值得深交的朋友。那么,要是问我们山东胶东的特色面食是啥?我会偷偷地告诉你:“排骨包子”,山东人都喜欢吃面食,排骨包子也是我们常吃的一种面食。也许很多人会感到惊讶,排骨还能蒸包子?没错,而且排骨包子要比肉馅包子好吃很多,尤其是这个季节的韭菜,再加上几块排骨,味道真是绝了。

9月的韭菜香味十足,现在正是吃韭菜的最佳时期,比春天的韭菜更鲜美,我们在蒸排骨包子的时候,一定要选择肋排,因为肋排肉多骨头少,吃起来方便。我们这边的肋排价格还不贵,25元一斤的纯肋排。排骨含有丰富的维生素、蛋白质、骨粘蛋白、骨胶原等。下面我就和大家分享韭菜排骨包子的做法,一起来看看吧!

【韭菜排骨包子】准备的食材:肋排2根、韭菜、甜面酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖盐、食用油、八角、香叶、小葱、洋葱、姜、

具体做法:第一步:首先咱先和面,面要提前发好,发面也很重要。二斤面粉放入大盆内,放入10克的酵母粉,再加入3克泡打粉和6克白糖,我们用温水和面,下手揉均匀,盖上锅盖或保鲜膜醒发1个小时。放入泡打粉和白糖能够使醒发好的面条更加松软好吃。下图就是我醒发后的面团,醒发后满满一大盆,都是蜂窝状的。

第二步:肋排买回来剁成小块,用流动的清水洗去血水,控干水分放入大盆内,放入适量的料酒去腥,放入50克甜面酱、20克生抽、10克老抽、20克蚝油、2克胡椒粉、3克白糖、10克鸡精,10克黄豆酱、再加入3勺熬好的熟油(熟油是放入八角、香叶、姜片、小葱熬香的),下手抓拌均匀,腌1个小时,排骨更加入味。

第三步:把切好的韭菜放入腌好的排骨内,盐可放或不放,搅拌均匀,醒发好的面团排气,搓揉成长条形状,分成包子剂,擀压成包子皮,一个包子皮内放入3-4小块排骨即可,均匀地包上16个褶,包好后放在锅盖上二次醒发即可。醒发好的包子胚放入锅内,底部垫一个玉米叶,大火烧开,再蒸25分钟左右,关火焖3分钟出锅。

蒸出来的韭菜排骨包子香气扑鼻,满屋子的排骨味道,汤汁满满,味道真是绝了,保证您吃一次就会念念不忘。

烹饪小贴士:1、在醒发面的时候,我们一定要加入白糖、泡打粉和酵母,它们加入的比例根据面粉的多少,一般一斤面粉5克酵母。这样发酵好的面团不仅松软,而且还特别的好吃。2、我们在腌排骨的时候,如果家里有排骨酱的话可以放一些排骨酱,没有的就只放甜面酱和黄豆酱就可以。排骨包子的最佳搭档是韭菜、白菜和豆角,有心的朋友可以尝试一下哦。

大家吃过韭菜排骨包子吗?没吃过的做一次尝尝吧,绝对好吃到停不下嘴,除此之外,您最喜欢吃排骨和哪种蔬菜搭配?如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!


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文章标题:秋天要多吃此肉,比牛肉便宜,比鸡鸭肉香,营养滋补好吃不胖,蒸包子吃太香了!发布于2023-11-01 09:08:04

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