补脑第一名竟是它，比核桃补脑，比鸡蛋养人，老人孩子常吃记性好

导语：这菜是个宝，营养极高！秋天常给孩子吃，头脑灵活，个子长得快！

马上就要到中秋节了，最近这几天终于凉快了许多，出门都要穿上薄外套了，气候转凉，需要来一碗热腾腾的炖菜或者汤汤水水，吃完后会感觉浑身发热，瞬间暖和起来。今天给大家推荐的是“鹌鹑蛋”，用它做一锅简单的炖菜，别提多香了。

鹌鹑蛋味道鲜美，爽滑Q弹，营养丰富，被认为是“动物中的人参”，营养上有独特之处，含有丰富的高蛋白、脂肪、矿物质、维生素等成分，可为人体补充营养，所含的卵磷脂，能够很好的提高智力，健脑，建议家长朋友们秋冬季节适当地给孩子吃一些，头脑灵活，孩子长得高。鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵一点，大概在8块钱左右一斤。

鹌鹑蛋和香菇干是绝配，香菇干的价格是70块钱一斤，看似比较贵，其实它比较轻，买一斤能吃很久，作为菌类食材，它的营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，天冷以后适当地吃一些可以增强人体的免疫力。下面我就用鹌鹑蛋和香菇干和大家分享一道美食，酱香味十足，好吃又下饭，学起来吧！

【鹌鹑蛋炖香菇干】 所准备的食材有：香菇干、鹌鹑蛋、黄豆酱、酱油、味极鲜、盐、食用油、大葱、姜、白糖

做法如下：

第一步：首先把香菇干浸泡一晚上，泡发是为了吸收水分变软，还能保持特有的风味，还有就是泡软的香菇干比较易熟，浸泡好后用流动水多冲洗几遍。鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅煮熟，撒入1勺盐，鹌鹑蛋不易破皮，大概煮5分钟左右就熟了，关火捞出放入凉水中过凉，鹌鹑蛋皮就很好剥了。

第二步：锅内倒入少许食用油，放入葱姜炝锅，倒入香菇干，多炒一会儿，炒干水分，倒入1碗水，再倒入少许酱油、味极鲜、盐、白糖提鲜、一勺黄豆酱搅拌一下，然后放入剥皮的鹌鹑蛋，盖上锅盖，中小火慢炖，15分钟后开大火收汁，关火即可！

这样炖出来的鹌鹑蛋和香菇干酱香味十足，鹌鹑蛋鲜香入味，香菇干有嚼劲，好吃又下饭，一口咽下去，全身都暖和。秋冬季节多给家人做这道菜，尤其是家里有小孩的，要常吃。

温馨提示：鹌鹑蛋内还有比较高的胆固醇，建议大家不要多吃，我们要适量吃，一周吃2次没有问题。

秋天“贴秋膘”别只会吃大鱼大肉了，素菜一样有营养，这道鹌鹑蛋炖香菇就是不错的选择，香而不腻，营养全面，大人小孩都爱吃。大家喜欢吃鹌鹑蛋吗？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。