霜降后，遇到此菜别手软，钙是牛奶3倍，黄豆的2倍，建议中老年要多吃，腿脚有劲、身体硬朗！

导语：霜降后，遇到此菜别手软，钙是牛奶3倍，黄豆的2倍，中老年多吃它，腿脚硬朗又有劲

最食人间烟火色，且以美食慰风尘。深秋的季节依然是那么美丽，前几天回家发现妈妈菜园里的景色真漂亮，五颜六色的蔬菜，让人有一种豁然开朗的心情。每当我心情不好的时候，回到老家妈妈的小菜园里走一走，瞬间心情好很多，带走了烦恼。妈妈的菜园里种着一棵颜色非常鲜艳又好看的豆子，它的外表光滑，全身呈紫红色，不知道大家认不认识，我们农村人叫它“眉豆”。

眉豆是豆角的一个品种，也叫菜豆，别小看一棵眉豆，它却结满了很多果实，绿色的枝叶中衬托着紫红色的眉豆，显得格外漂亮。现在正是眉豆收获的季节，整个枝叶硕果累累，吃都吃不完。眉豆吃起来清香爽口、鲜嫩营养，有着“豆中之王”的美称。

明代著名医学家李时珍称“此豆可菜、可果、可谷、备用最好，乃豆中之上品”。眉豆营养十分丰富，蛋白质含量极高，还含有大量维生素E，女性常吃对皮肤好，还含有大量微量元素和氨基酸，长期食用可提高机体的免疫力，增强抵抗力，建议中老年要多吃。

豆角类蔬菜是老人最爱吃的一种食物，不管什么菜豆如果不及时吃的话，容易变老，这么多的吃不完怎么办？因此妈妈每年都用这种方法保存眉豆，这样保存一年都不会坏，而且拿出来吃的时候和新鲜的一样好吃。下面小编就和大家分享保存眉豆的方法，简单方便，随吃随取特别的省事，一起来看看吧！

【保存眉豆的方法】 所准备的食材：眉豆、食用油

第一步：摘回来的眉豆，如果暂时吃不到，不要清洗可以放的保鲜袋内，放在冰箱内冷藏保存，这种方法只能保存3-5天不会坏，但是长期保存不可以。长期保存就需要用以下这种方法保存。首先把采摘回来的眉豆挑选一下，把烂、虫眼的挑出来扔掉，再把它的头尾切掉，用冷水多清洗几遍，清洗干净。

第二步：清洗干净的眉豆放入冷水锅内，锅内水要没过眉豆，盖上盖子，大火煮开，把眉豆焯水煮一下，眉豆不要煮过火，断生即可，捞入凉水盆内过凉，控干水分，把眉豆均匀地平摊在案板上，晾干表面的水分，一定要放在阴凉处自然晾干哦！自然晾干的眉豆装入大盆内，放入适量的食用油，下手抓拌均匀，使油均匀地抹在眉豆身上，再适量地把它们装入保鲜袋内密封好，放入冰箱内冷冻包保存。

这样保存的眉豆放一年不会坏，吃的时候自然解冻，跟新鲜的一样，味道一点不变，清脆爽口。趁现在正当季，可以多存一些，留着天冷吃。像我们常吃的一些长豆角、黄瓜、韭菜、小油菜等等，都可以用这种方法保存，焯水后晾干水分，放入食用油，冷冻在冰箱保存即可！

大家记住保存眉豆的方法了吗？虽然很不起眼的小窍门，用对了地方，是非常省时方便的，特别现在家里人口都比较少，一顿饭吃不多少蔬菜，买多了的菜都可以和我这样保存，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！