天然的“补脑菜”就是它，每天炒一盘，营养又开胃，脑瓜更聪明

十二月之后，我国南北方都开始降温，这样预示着冬季将要到了，这一周都是大冷天，如果家里有孩子，一定要考虑孩子的胃口，天冷也会影响胃口，平常不知道给孩子吃啥，吃猪肉不如吃菌菇。今天推荐我家常吃的补脑菜——金针菇炒鸡蛋，平常鸡蛋都是蒸和煮，鸡蛋也只会番茄炒蛋，这菜准备搭配金针菇炒着吃，让金针菇的鲜味和鸡蛋巧妙搭配，从菜色上看挺有食欲，赶快给你家娃娃吃这道菜吧。很多人在饭店吃过这道菜肴，但是自己在家不会做，接下来瞧一瞧详细的做法吧。天然的“补脑菜”就是它，每天炒一盘，营养又开胃，脑瓜更聪明。

【金针菇炒鸡蛋的正确做法】

食材明细：挑选一盒金针菇（大概320克左右，金针菇要粗细适中，菌菇光滑细腻，洁白如玉，没有化学物质和异味，这样的金针菇非常鲜嫩，吃起来特别健康），准备几个鸡蛋（土鸡蛋和洋鸡蛋营养差不多，但是土鸡蛋蛋黄更黄，炒出来色泽更好看，更香更嫩），小葱三根，若干色拉油，香油几滴，若干水淀粉，3瓣蒜头，白胡椒粉3克，其他。

烹饪小贴士：记得选购优质金针菇和土鸡蛋，金针菇要清洗几遍，鸡蛋液调配入味和去腥，掌握炒金针菇和蛋液的顺序，6分钟出锅。

烹饪步骤：

1：一盒金针菇切掉根部，金针菇全部撕成小朵，金针菇全部放入容器里，加上几大碗清水，加上一勺半食盐，大概泡18分钟，捞出控干水分。

2：土鸡蛋都磕在碗中，蛋液迅速搅拌一下，加上白胡椒粉，食盐一勺，料酒少许，适量水淀粉，让蛋液调配入味。

3：将若干蒜头切成细末，小香葱洗净切成长度相同的段，准备好一些金针菇朵和蛋液，开始做这道菜肴吧。

4：锅底先烧热一会儿，调到中小火，鸡蛋液滑入锅中，全部煎至熟透，两面都成型，翻炒几下即可，盛出备用。

5：锅底不用洗干净，留少许油烧热，加上蒜片和葱段，煸炒出蒜香味，倒入洗净的金针菇炒至变软。

6：调入炒熟的鸡蛋，鸡蛋的清香味和金针菇融合，快速将其翻炒几下，调入生抽半勺，半勺蚝油，加上一些白糖和食盐，迅速将食材炒至入味。

7：最后滴入一些香油，快速翻炒一会儿，盛出锅，这道金针菇炒鸡蛋盛出锅，金针菇超级鲜嫩，鸡蛋非常清淡美味，营养价值超高。

金针菇炒鸡蛋是香味扑鼻，美味解馋的营养搭配，金针菇特别鲜美，鸡蛋又香又爽口，鸡蛋和金针菇都属于高卵磷脂的食材，还富含丰富蛋白质，适合给家里有孩子吃，增强智力，补充营养，帮助孩子更快成长。

金针菇别再蒜蓉和煮汤了，搭配鸡蛋绝对是最佳搭配，老少皆宜，吃起来不会腻，你们学会这道金针菇炒鸡蛋的烹饪技巧？