俗话说：民以食为天！食物是我们生存的基本条件，从前的人们对于美食的理解就是好吃，能填饱肚子，但是现在人们的生活水平逐渐提高，对于美食的追求也是越来越高了，好吃只是最基本的条件，还需要色香味俱全，这才是真正的美。

今天要给大家分享一种美食，是我家孩子最喜欢吃的一道菜，酸甜开胃，而且饱腹感是特别强的，营养超高，比牛奶还要补钙，但是经常被我们忽略了，它就是鹌鹑蛋，别看它的个头小，营养是一点也不少，尤其是孩子，常吃鹌鹑蛋，头脑灵活，补钙又补脑，妈妈们鸡蛋要常给孩子吃鹌鹑蛋。

平时我就吃鹌鹑蛋就是直接煮熟了吃，后来学会了这种做法之后，孩子甜甜炒着要这样吃，味道特别好，酸酸的甜甜的，一口一个太过瘾了，鹌鹑蛋中含有我们身体需要的很多营养元素，是补钙的好帮手，除此之外还能帮助补充蛋白质和很多的微量元素，眼下的流感季节最应该加强营养，这样才能远离生病。

这道简单的茄汁鹌鹑蛋分享给大家，大家可是试一试，味道非常好，关键是营养又健康。

【菜品】：茄汁鹌鹑蛋

【配料】：鹌鹑蛋15个、番茄酱适量、盐适量、食用油适量、芝麻（熟）少许

【烹饪步骤】：

1、准备好750克的鹌鹑蛋，大约也就15个左右，然后熟芝麻、番茄酱备用。

2、锅中加入适量的清水，然后把鹌鹑蛋放入锅中大火转小火煮5分钟就可以了。

3、将煮好的鹌鹑蛋捞出来，然后轻轻敲碎，也可以放在盆中轻轻晃动盆，这样鹌鹑蛋的蛋壳就会碎裂。

4、然后将鹌鹑蛋的壳剥下，这样的小方法特别简单实用。

5、将鹌鹑蛋控干水分捞出来。

6、锅中加入适量的食用油，然后把鹌鹑蛋放入锅中慢慢煎制，用铲子不时翻动鹌鹑蛋，达到受热均匀，也可以轻轻晃动锅，这样是鹌鹑蛋受热均匀。

7、煎至金黄之后将鹌鹑蛋盛出来，然后锅留底油，放入番茄酱再加入少许盐，慢慢炒均匀。

8、 将煎好的鹌鹑蛋放入锅中，慢慢翻炒，使鹌鹑蛋均匀沾满酱汁就可以了，大约2分钟就可以关火了，撒上熟芝麻盛出来就可以食用了。

【烹饪贴士】：

1、番茄酱是酸甜适中的，所以我没有加糖，如果觉得有点酸的话可以适当加一点糖来中和一下。

2、鹌鹑蛋虽然营养，但是一次不要吃太多，这样会导致消化不良，引起肠胃不适。

3、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，这样蛋壳就很容易剥掉。

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