【清河味儿】咸香脆嫩“炸金蝉”

炸金蝉，清河又叫炸蚧蝼爬儿。蚧蝼爬儿是新出土的蝉的幼虫，无污染，所以说，这道菜是地地道道的绿色食品。

先将新出土的金蝉用盐水腌泡、洗净、晾干，然后用小火油炸，以里熟外酥为宜。金蝉肉是高蛋白，壳曰蝉蜕，有散风热、宣肺、定痉之功效。炸金蝉，看一眼黄澄澄着实可爱，尝一口香酥酥回味长久，不愧为高档名菜。过去是时令食品，现在人们把金蝉冻进冰箱，可随时取出化冻、烹制。

金蝉还有其它做法，如：盐水煮、先蒸后炸、少放油干檗等。

乡人赞曰：

看见金蝉不禁馋，

一袭奇香惹垂涎。

树下灵物盘里宝，

散风益气药中仙。