准备食材：鲤鱼、生姜、大蒜、八角、干辣椒 

做法步骤：

1、将鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净，在鱼身两侧切几刀，用盐和料酒腌制15分钟。

2、生姜切成薄片、大蒜切碎、干辣椒切段备用。

3、锅中加适量食用油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面微黄盛出备用。

4、另起锅热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

5、接着倒入适量的料酒，再加入适量的水，水量要没过鲤鱼，大火烧开后，加入生抽、老抽、适量的盐、胡椒粉。

6、加入煎好的鲤鱼，盖上锅盖，小火焖煮8分钟，最后，将汁水收浓，撒上葱花，即可出锅。

芋头蒸排骨

准备食材：排骨，芋头，姜丝，蒜末。

做法步骤：

1、排骨剁成小块，放入清水中浸泡十分钟，泡出血水后捞起来，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、蒜末、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制三十分钟。

2、芋头削掉外皮，清洗干净后切成小块，铺在蒸碗的底部，然后铺上腌制好的排骨，冷水上锅蒸半个小时。

3、芋头蒸排骨煮熟之后，端出锅撒上葱花即可上桌开吃。

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文章转载自微信公众号：家常食谱菜谱大全