要想身体好，多吃豆腐少吃肉，这5种豆腐的做法，好吃入味还不腻--中华百科

豆腐最常见的种类有4种：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。入秋后天气慢慢变冷，豆腐变成了餐桌上每天必不可少的菜，今天给大家分享5道豆腐好吃又简单的做法。

【麻婆豆腐】

【制作步骤】

1、准备2元钱的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方块。

2、再准备一块半肥半瘦的猪肉，切好后把肉剁成肉末。两根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切点小香葱，准备几粒豆豉放入碗中。

3、锅里准备一锅开水，加入一点酱油和生抽，再加入一点盐，水开把豆腐放入锅中焯水，这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。

4、锅烧热后加入菜籽油，油热加入肉末，肉末炒香后加入一勺豆瓣酱，再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。

5、再加入一勺料酒，在加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入酱油、味精，煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。

6、提前把淀粉水调好，然后再给豆腐勾芡，调好的淀粉水分3次加入，让淀粉水充分的裹住豆腐，淋上一些花椒油，关火后就可以出锅啦！

【酿豆腐】

1、准备100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗净控一下水分。

2、准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。

3、锅烧热加入食用油，准备一些肉末放入锅中煸香。

4、煸出颜色后加入腊肠，炒出油后再把香菇和笋干加入进来，加入一点盐和一勺胡椒粉，一些生抽还有一些豌豆，翻炒均匀后就可以出锅啦！

5、最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起，最后在搅拌均匀。

6、从超市买了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。

7、然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太紧，因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了，全部放入盘中备用。

8、水开后放入蒸锅，开大火蒸30分钟。

9、锅里准备半碗清水，加入少许生抽，一勺淀粉，一边煮一边搅拌，把淀粉水煮至黏稠即可。

10、最后煮好的淀粉水均匀地淋在豆腐上面，最后再撒上葱花就可以上桌啦！

【红烧豆腐】

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。

2、准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。

3、准备一些葱花和蒜末备用。

4、碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。

5、锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻的晃动一下锅，防止豆腐粘锅。

6、豆腐煎好后控一下油。

7、锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。

8、煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦！

【家常豆腐】

1、准备一块老豆腐，少许的五花肉切成片，提前泡发好的香菇和木耳都切成小条，再切点葱姜蒜，准备2根蒜苗切成小段，最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。

2、锅内先放油，油热下入豆腐来煎，今天我用的铁锅来煎豆腐，很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅，今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀，首先要把铁锅烧的非常热，然后再把油倒进去，用油把锅的四周都润一下，烧到油冒烟，然后再把油倒回去，在重新加入一些新油，这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐，再豆腐的表面撒些盐提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的两面煎至金黄，盛出备用。

3、把五花肉直接下入锅中，炒香炒出猪油，接下来下葱姜蒜煸香，下入一勺豆瓣酱炒出颜色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一会，接下来加入清水和豆腐持平即可。

4、水烧开后加入白糖和胡椒粉，把煎好的豆腐放入锅中，开小火把豆腐慢炖，直到豆腐炖至入味，大概炖10分钟左右，开大火把汤汁收一下，再加入青红辣椒，汤汁快收干时加入一勺鸡粉，最后加少许水淀粉勾一下芡，汤汁收至黏稠，出锅前加入蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦！

5、非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已经完全吸足了汤汁，真是太香了。

【酸甜豆腐】

1、首先准备一块中豆腐切成厚片，然后再切成小块备用。

2、豆腐冷水下入锅中，开大火把豆腐烧开，这样煮过的豆腐会更有韧性，烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水，装入盘中后放凉备用。

3、接下来先调一个面糊，准备一个碗加入玉米淀粉2勺，再加入面粉3勺，打入2个土鸡蛋，一边搅拌再加入一点清水，最后搅拌至这种黏稠的面糊就可以了。

4、然后再来调一个料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄酱，再加入1勺淀粉，最后加入50毫升清水，搅拌均匀后放一旁备用。

5、锅里多加点油，开大火把油烧热，这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中，豆腐均匀的沾上面糊。

6、锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐，开中火慢炸，炸至定型后给豆腐翻一下面，炸制的过程中要不停地翻面，豆腐炸制金黄色先把它捞出，接下来开大火把油温继续加热，油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸，大概复炸30秒，豆腐炸制金黄就可以了，最后捞出后控油备用。

7、锅底留少许油，油烧热后下入刚刚调好的糖醋汁，开大火翻炒，翻炒至汤汁变黏稠，冒小泡泡的时候把豆腐下入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使每块豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均匀后就可以出锅啦!

8、装盘后再撒上一些白芝麻点缀一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。