霜降之后，多把这些菜端上桌，补足营养，体格强壮不怕冷

准备食材：牛腩，腐竹，姜片，葱结，蒜瓣，葱花。

做法步骤：

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、葱结、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起，用温水清洗干净控干水分。

2、起锅烧油，油热后放入蒜瓣和姜片煸炒一下，炒香后放入牛腩翻炒片刻，然后加入酱油、番茄酱翻炒均匀至入味和上色。

3、接着放入适量的热水没过食材，炖煮一个小时。时间到，再放入提前洗净切段的腐竹，小火焖煮十分钟左右。

4、腐竹焖煮入味后，开中火收汁，最后撒上食盐翻炒几下，撒上葱花即可出锅开吃。

地三鲜

准备食材：土豆，青椒，茄子，酱汁，葱花，蒜末。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。

2、茄子清洗干净切成小块，撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒上淀粉抓匀。土豆去皮，洗净后切成小块。青椒去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒软后盛出备用。锅中底油，放入土豆煎一下，煎至表面金黄，盛出备用。

4、蒜末放入锅中爆香，再倒入土豆、茄子和青椒，快速翻炒均匀。然后放入提前备好的酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅开吃。

红烧羊肉煲

准备食材：羊肉、生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶

做法步骤：

1、将羊肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出沥干备用。

2、起锅热油，放入姜葱炒香，加入焯好水的羊肉翻炒片刻，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

3、接着加入生抽、老抽、糖、适量盐和鸡精，继续翻炒，然后将所有食材倒入砂锅中，加入适量的水，水量要没过食材。

4、大火烧开后，转小火慢炖1小时左右，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅开吃。

干锅花菜

准备食材：花菜，小米辣，青线椒，蒜末。

做法步骤：

1、花菜用剪刀剪成小朵，放入清水中，放入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。小米辣和青线椒去蒂，洗净后切成圈。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入花菜翻炒均匀。

4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味，快速翻炒均匀炒至入味。最后放入青线椒翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

菌菇乌鸡汤

准备食材：乌鸡，菌菇，胡萝卜，红枣，姜片。

做法步骤：

1、乌鸡剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段，煮开后撇掉浮沫，再将乌鸡捞起来洗掉浮沫备用。

2、干菌菇放入清水中浸泡，泡软后清洗干净挤干水分。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。

3、将乌鸡、菌菇、胡萝卜、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火炖煮1.5个小时。

4、时间到，放入适量的食盐调味，煮至入味后撒上葱花即可出锅开吃。

黄瓜炒鸡胸肉

准备食材：黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤：

1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜撒上食盐和淀粉，清洗干净后切成丁。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀，炒至变色炒至表面微黄，就可以盛出来备用。

3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入黄瓜丁翻炒片刻，炒至变色后放入鸡胸肉翻炒均匀，再放入蚝油、胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，食材熟透即可出锅装盘开吃。

豆角玉米焖排骨

准备食材：豆角，玉米，土豆，排骨，姜片，大葱，八角，料汁。

做法步骤：

1、豆角摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。玉米洗净后剁成小块，土豆去皮洗净后切成滚刀块。

2、排骨剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再放入料酒、蚝油、老抽、白糖、生抽、黄豆酱调味和上色，快速翻炒均匀。

4、然后再放入适量的开水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。接着再放入土豆、豆角、玉米焖煮十五分钟。

5、炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，就可以出锅开吃了。

鲈鱼蒸蛋

准备食材：鲈鱼，鸡蛋，葱花，姜片。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净，清洗干净切成片，用厨房纸吸干水分，加入姜片、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，加入少许食盐和1.5倍温水，再次搅拌均匀，过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，扎上几个小孔，水开上锅蒸八分钟。

文章转载自微信公众号：家常食谱菜谱大全