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民间对于冬季进补非常重视，尤其到了东北一带，有流行“杀年猪”的习俗，乡里乡亲来帮忙，最后再美美的吃上一顿。
来自民间的5道御寒大菜，鲜香美味，营养丰富，天越冷吃着越舒服。
一、猪蹄炖黄豆
主食材：猪蹄、黄豆、葱姜、八角
实操难度：??
好吃程度：?????
满满胶原蛋白质的猪蹄，谁看见不想吃一口呢，软软糯糯，太美味了。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能防止皮肤干瘪，增强皮肤的弹性和韧性，可延缓衰老。
先把猪蹄焯水，加葱姜、料酒煮上几分钟，撇出浮沫，冲洗干净。
起锅烧油，油热放冰糖，小火炒出糖色，接着放入猪蹄翻炒，均匀上色。
加入足量的开水，放八角、桂皮、香叶、葱姜、干辣椒，老抽、生抽、蚝油和食盐。
炖够足量的时间，大概一个小时，再倒入泡过水的黄豆，继续炖20分钟就可以了。
二、萝卜炖羊肉
主食材：羊肉、白萝卜、食盐、香菜
实操难度：??
好吃程度：?????
羊肉性温，有滋补的食疗作用，和白萝卜搭配在一起，简直是绝配。
汤鲜味美，好喝不油腻，对于想吃一些清淡的人群来说，这道菜最合适不过了。
起锅烧水，先把羊肉凉水入锅，加一勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫。
砂锅中放入洗净的羊肉、白萝卜、葱姜段，加热水炖一个小时。
炖羊肉首选陶瓷类的砂锅，受热均匀，保温性也好，调味只放食盐、白胡椒粉和香菜。
寒冷的冬季，炖上一锅排骨萝卜，实在太暖心了，肉一咬就脱骨，汤汁鲜美十足。
三、番茄炖牛腩
主食材：牛肉、番茄、大葱、八角
实操难度：??
好吃程度：?????
番茄炖牛腩，肉质软烂，汤汁美味，热乎乎的一大锅，真的太鲜美了。
没有任何添加剂，喜欢吃土豆的，还可以放一个土豆，一个小时之后，入口即化，用来拌饭，简直是yyds。
牛肉切大粒，口感更好，先泡血水再焯水，用热水冲洗一下，控干水分备用。
起锅烧油，放西红柿、洋葱翻炒，炒至软烂起沙，关火备用。
接着重新加油，油热放冰糖，小火炒出糖色，下牛肉粒翻炒，调味放老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺。
加入一碗开水，再放大料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜，翻炒一分钟左右。
倒入炒好的番茄汁，大火煮开转小火，慢炖一个半小时，如果高压锅，效果会更快。
四、红枣炖鸡汤
主食材：鸡块、枸杞、红枣、当归
实操难度：?
好吃程度：?????
一只老母鸡，炖足了3个小时，味道是相当的哇塞，广东靓汤里就包括这道当归红枣枸杞炖鸡汤。
营养价值高，味道鲜美，肉质软烂，补起来！鸡的鲜美伴着中药的清香，美味极了！
炖鸡用到了当归、党参、枸杞、桂圆和红枣，先把这几样洗净，放好备用。
鸡肉剁成小块，凉水下锅，撇出浮沫，用热水冲一冲，接着放入砂锅中。
接着再把洗净的药材也放进来，盖上砂锅盖子，大火转小火，慢炖2个小时。
要用最小火，中途不要加水，不要频繁开盖，静静的守着就行了。
等时间到了，加点食盐，搅拌均匀，就可以饮用了，汤鲜味美，美得很！
五、五花肉酸菜炖血肠
主食材：五花肉、血肠、酸菜、八角
实操难度：??
好吃程度：?????
土生土长的东北人，离开了家乡，就馋这一口杀猪菜，馋了快一年了，血肠蘸蒜汁，鲜香浓郁，直流口水。
准备一块五花肉，下锅焯烫一下，去掉血沫，冲洗干净，改刀切成偏厚的肉片。
有油煎一煎，煎出肥油脂最好，接着放葱姜八角炒一炒，炒出香味。
酸菜提前清洗干净，攥干水分下锅，与五花肉混炒，一直炒至断生，加入足量的开水。
大火炖一个小时，再倒入东北自制血肠，开大火“咕嘟”三分钟就差不多了，撒香菜开吃。
文章转载自微信公众号：家常食谱菜谱大全
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文章标题：5道御寒的农家菜做法！滋补又御寒，补足气血强健体质 健康入冬发布于2023-11-01 08:45:59
