川菜菜谱教你做菜｜以后请客吃饭有面子还不用浪费钱了

川菜菜谱教你做菜｜以后请客吃饭有面子还不用浪费钱了～

【红烧鱿鱼】

用料：葱姜蒜适量、洋葱根据鱿鱼的量来定、青椒同上、干红椒两个就够，喜欢辣的可以加、花椒，孜然各一小把、白芝麻少量、盐，鸡精，酱油必备品哟；

做法

1.准备好材料；买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用；

2.锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下；

3.出锅，撒些白芝麻；

【剁椒芋头】

用料：芋头、剁椒1大匙、生抽2小匙；

做法

1.芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟；

2.蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块；

3.锅烧热下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒；

4.加生抽和水小火加热入味即可；装盘后撒少许香葱点缀；

【干煸肥肠】

用料：芹菜杆75克（可以不要）、洋葱75克（可以不要）、干辣椒50克、肥肠780克（自行掌握）、姜米适量、蒜粒适量、麻椒粒一小把；

做法

1.清洗肥肠，用白酒和醋分别洗了一遍，我习惯于把肥肠内壁的油脂全部撕掉。洗净的肥肠焯水后捞出切小段（也可压制后再切），加入香叶、大料等香辛料放入电压锅，压20分钟后捞出。高压锅可能8-9分钟即可。

2.同时准备辅料，芹菜杆切小段，洋葱切小粒，干辣椒剪小段并去除辣椒籽。起油锅，放图上的油量的1.5倍-2倍。下姜蒜小火炒香。

3.下麻椒和干辣椒炒香，切记一定要小火慢慢的炒出干辣椒的香味再进行下一步动作。谨防将辣椒炒成黑色。

4.转大火，下芹菜杆和洋葱，洋葱会出水，翻炒一分钟后将水份炒出一些后下肥肠同炒。加盐、一瓶盖酱油、糖、鸡精调味。翻炒均匀，炒至芹菜杆呈现皱皮状态后出锅。

【酱肉土豆片】

用料：酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒；

做法

1.先将土豆洗后削去外皮，切成圆片；酱肉也切成薄酱肉片；

2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满，然后把酱肉片铺在土豆片上；

3.倒入适量的酒；锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制，等到酱肉熟香土豆酥软即可；

【酸萝卜炒肉】

用料：酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽；

做法

1.坛子浸的酸萝卜，捞一坨出来，切碎，瘦肉切片切丝随意，蒜随意。辣椒切碎就可以；

2.油烧热，先炒酸萝卜，翻炒一会即下辣椒，炒到半熟，扒拉到一边，空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒；

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒，加一点生抽。一丁点水焖一会儿，水干即可；加盐调味。少许味精即可；版权声明：如有侵权请联系删除！