点上面关注“川菜菜谱”……吃什么菜好呢?推荐在家学做麻辣菜做法|氛围热闹又暖身一天!全家都爱吃极了!
干锅排骨
排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。4.放盐、酱油、加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。
大葱(30克)、姜片(20克)、绍酒(30克)、冰糖(20克)、味精(1克)、酱油(20克)、豆豉(20克)、干辣椒(5克)、八角(2枚)、桂皮(1克)、清水(适量)1 先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。4 把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。7 爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。12 肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。此菜特点;色泽枣红油亮、豉香浓郁飘香、肉块酥烂香滑、咸鲜微甜微辣。牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量5)豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部6)锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中8)加入3小勺大酱9)加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火10)水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开11)加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开12)放入金针菇13)将事先炒好的牛肉放入锅中14)加入青椒和蒜末15)锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可
三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量4)将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片6)锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)11)加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)
12)鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中
14)等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅15)2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟19)时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢20)水开了,煮面条。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
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文章标题:在家学做麻辣菜做法|氛围热闹又暖身一天发布于2023-10-30 20:38:49