点上面关注“川菜菜谱”……


吃什么菜好呢?推荐在家学做麻辣菜做法|氛围热闹又暖身一天!全家都爱吃极了!

干锅排骨

用 料:
排骨800g、莴笋300g、洋葱200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g
 
做 法:
1. 准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
2. 将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3. 冷水下锅。将排骨焯一下。
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5. 将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6. 煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8. 锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10. 将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11. 将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。

红烧鸡杂


食材:
鸡杂、干辣椒、辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水

做法:
1.鸡杂焯水,去掉漂浮物;
2.热锅倒油,油热后加葱姜蒜和辣椒炒香;
3.倒入焯好水的鸡杂小炒;
4.放盐、酱油、加一小碗清水,煮约5分钟左右,转大火收汁即可。



毛氏红烧肉


主料:
五花肉(500克)

调料:
大葱(30克)、姜片(20克)、绍酒(30克)、冰糖(20克)、味精(1克)、酱油(20克)、豆豉(20克)、干辣椒(5克)、八角(2枚)、桂皮(1克)、清水(适量)

做法:
1 先把五花肉切成三厘米见方的块,把切好的肉凉水下锅。
2 水开煮3-5分钟捞出。
3 炒勺上火放少许底油,下入焯过水的五花肉煸炒。
4 把五花肉块用中小火煸出油,肉块煸至颜色微黄捞出备用。
5 锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6 煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。
7 爆出香味儿后,倒入煸好的五花肉块炒匀,然后烹入绍酒炒匀。
8 再烹入酱油炒匀。
9 注入适量的开水,水和肉持平略多一些即可。
10 注入水后放入冰糖。
11 盖上锅盖,用小火焖烧40分钟。
12 肉烧至40分钟后,拣出八角、桂皮和葱姜不要。
14 出锅后,把肉装入保温碗中便可上桌食用。

小窍门:
此菜特点;色泽枣红油亮、豉香浓郁飘香、肉块酥烂香滑、咸鲜微甜微辣。

韩式大酱汤


食材:
牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇适量、豆芽适量、土豆适量、青椒适量、大蒜适量、大酱3小勺、辣椒酱2小勺、洋葱适量

耗时:
准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟

做法
1)所有原料
2)买回来的蛤蜊放在盐水里养着,等其吐净沙子备用
3)西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块
4)洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
5)豆芽清洗干净后择去底部,土豆洗净去皮后切片,金针菇洗净去根部
6)锅里放少许油,油热后将牛肉下锅炒,牛肉变色后加入洋葱丝爆香,等到洋葱变软后,将牛肉洋葱铲出备用7)将第二遍的淘米水倒入锅中8)加入3小勺大酱9)加入2小勺辣椒酱,用筷子搅拌至酱料完全溶解,开火10)水烧热后,将土豆豆芽放入大火烧开
11)加入豆腐和西葫芦,等到锅再次烧开12)放入金针菇13)将事先炒好的牛肉放入锅中14)加入青椒和蒜末15)锅子再次烧开后,将吐净沙子的蛤蜊放入几只,中小火几分钟后,关火即可



新疆大盘鸡

食材:
三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量

耗时:
准备时间10分钟内、制作时间半小时-1小时

做法
1)鸡一只清理干净,去除内脏和排泄器官
2)豆和青红椒洗净,土豆去皮切块
3)准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4)将鸡斩成块(某新疆孩子说俺剁的块太小了),干辣椒切段,葱姜切片
5)用开水焯烫一下去除血水和脏东西
6)锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出
7)放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化
8)当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒
9)加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入少许酱油翻炒均匀
10)往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
11)加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒)


12)鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中
13)翻炒均匀,继续炖15分钟左右
14)等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15)2克盐溶解80克清水中,一点点加入200克面粉中,活成光滑的面团,一旁醒制30分钟
16)面团擀成圆饼装
17)切宽条
18)盘子里刷少许油将面条分散摆进去,面条表面也刷少许油,盖保鲜膜醒制30分钟
19)时间到了,拿起一条宽面,边捏边抻,厚薄宽窄随你喜欢
20)水开了,煮面条。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者

版权声明:本站部分内容由互联网用户自发贡献,文章观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请拨打网站电话或发送邮件至1330763388@qq.com 反馈举报,一经查实,本站将立刻删除。

文章标题:在家学做麻辣菜做法|氛围热闹又暖身一天发布于2023-10-30 20:38:49

美丽中国
相关推荐