爱吃鱼吗？用家常菜做出新花样新口味菜谱～

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不仅开胃又下饭哦～

泰 汁酸辣蒸桂鱼

做法：

新鲜桂鱼治净，打 一 字花刀，浇上泰  式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。

泰  式海鲜汁：

柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。

小贴士：

海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。

茄子烧鲶鱼

原料：

鲶鱼一条750克，茄子一条400克，葱姜蒜、香菜、花椒、野山椒各少许。

调料：

盐、鸡精、糖、酱、料酒、醋、鲜汤各适量。

做法：

1、鲶鱼宰杀，去腮去内脏，水中放醋，把鲶鱼表面的黏液洗干净，切盘龙状。

2、起油锅，爆香姜葱蒜、花椒、野山椒，下入酱炒出红油，下入鲶鱼，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过鲶鱼的鲜汤，加糖、鸡精调味，大火烧开。

3、茄子洗净切片，放入锅内同煮，煮至茄子软烂时尝尝咸淡，再酌情以盐调味，收汁，出锅，放上香菜点缀即可。

外 婆 菜烧鲫鱼

原料：

八两重鲫鱼一条，青红尖椒各两个，姜末、蒜末各10克，外 婆 菜250克。

调料：

油60克，盐、鸡精、剁椒酱、醋、鲜汤各适量。

做法：

1、鲫鱼杀好，清理干净；尖椒切圈；外 婆 菜解冻。

2、煎锅入油烧至八成热，下入鲫鱼煎至两面焦黄，铲出。

3、用煎过鱼的油爆香姜蒜末、青红椒圈，下入外 婆 菜炒散，然后加入鲜汤、盐、鸡精、剁椒酱、醋烧开，再放入鲫鱼，盖上锅盖小火焖煮20--25分钟即成。（版权说明：版权归原作者，如有侵权请联系删除）