冬天吃这道菜，好吃还方便易做｜经典香辣剁椒鱼头

点上面关注“川菜菜谱”……

冬天吃这道菜，好吃还方便易做｜经典香辣剁椒鱼头！放假在家必不可少的菜谱！每次做这道菜连汤都不剩｜经典香辣剁椒鱼头，轻松在家也能做，搭配米饭，连汤都不剩，超开胃菜谱做法！

说起湖南菜大家能想到什么，是何炅和谢娜推荐的口味虾，还是长沙著名的臭豆腐呢，不过在小编这来想，现在唯一能想到的就是剁椒鱼头，而原因也是在前不久的时候去了一次湖南游玩，也是尝到了正宗的剁椒鱼头，而再回来后，也疯狂想吃这这个菜，去外面吃的话，感觉味道也不太对，于是小编便开始在家琢磨，那今天小编就向大家分享剁椒鱼头的做法，香辣可口，搭配上米饭，连汤都不剩，超开胃

【菜品名称】：剁椒鱼头

【所需食材】：鱼头1个、小米辣、泡椒、姜、蒜、小葱、豆豉、盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油、食用油

【烹饪步骤】

1.首先将这道菜所需要的食材都准备出来，再把买回来的鱼头洗干净。一般再买的时候卖家会给清洗，但我回家后还是需要洗的。

2.洗好的鱼头放到碗中，再用盐将里面都均匀的涂抹上，之后加入葱姜片，再放上适量的料酒之后腌制10-15分钟。

3.再腌鱼的时候，咱们将所有的配菜都处理下，姜蒜切末，小葱切葱花备用。

4.之后将小米辣和泡椒洗干净剁碎，再准备好豆豉一同放在盘中。

5.起锅倒适量的油，开大火将油温升高到6成热，之后再调小火然后放入姜蒜末，爆出香味。大家一定要用小火，如果火太大的话，你的姜蒜末就容易糊了。

6.等锅中姜蒜末出香味后，再放入小米辣碎泡椒碎和豆豉翻炒均匀，大家再翻炒的时候，可以放一点鸡精，这样能更好地提鲜，不过大家在放盐的时候，一定要适量，因为泡椒和豆豉都有咸味

7.等锅中的配菜都以翻炒好后，就能放在一旁备用了，接下来咱们就要处理鱼了， 将鱼中葱姜都挑出来，再把里面的水倒掉，之后淋上2到三勺的蒸鱼豆豉。

8.接下来将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上面，然后起锅将烧水，等水开后，上锅隔水大火蒸10分钟，我的这个芋头不算太大，因此10分钟就够用了，如果你的鱼头过大， 就需要长一点时间。

9.鱼蒸好后，趁热将鱼取出来，然后撒上适量的葱花放，放到一旁备用。

10.另起一口锅，往锅中放适量的油，之后开大火将油烧到八九成热后，趁热倒在鱼上面，将上面的葱给逼出来，一份香辣开胃的剁椒鱼头就做好了，搭配上米饭，保让你连汤汁都不剩。by 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者