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1. 牛排解冻后，用厨房用纸吸干表面肉汁，两面及四周抹上一层食用油，加海盐腌制稍许2. 大火热锅，放牛排两面各煎一分钟直到变黄，第二面煎至40~50秒时，放入黄油调味3. 转中低火，加香醋和红酒各3汤匙。上盖后，每面各煮2分钟4. 盛盘，撒上黑胡椒静置3分钟即可，可以根据个人喜好加入一些蔬菜。1.煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。2.清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。3.煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）。5.将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。6.取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。7.当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。8.将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。12.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。2．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。4．最好用铸铁锅煎牛排。
1. 牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。2. 像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。3. 不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。5. 下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。6. 利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。7. 喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。
1.首先将牛排肉切大片，用刀背将两面拍松。姜拍扁，葱拍扁后切长段。2.把准备好的牛排，放1勺盐，1勺黑胡椒粉，少量红酒，放入姜、葱拌匀，腌制20分钟。3.将牛排面裹上一层面粉，再裹上一层鸡蛋液，然后粘上白芝麻。4.热油锅，烧至5成热，下入牛肉，炸至微黄色，即可出锅享用！2.牛排切成片，不要太薄，用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打，两面拍3.加入适量盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然，腌制一会7.炒熟后加入少许盐、生抽、蚝油，翻炒均匀出锅装盘一：煎牛排的肉要选嫩嫩的牛肉，不要带有很多筋的那种；1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段，姜洗净备用4. 另拿一汤锅（炖汤专用的锅）放入准备好的牛排骨，加适量的清水，姜，红枣、先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火1、关火后把牛排骨捞出来，留牛骨汤在锅里放凉，汤凉后上面会出现结成固体的牛油2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入汤内煮开，就可以上桌了。这样做出的牛骨汤清鲜而不腻。2.先将牛排在锅内川烫，去掉血污和白泡，然后在紫砂壶内慢慢炖上1-2个小时3.牛排炖到7--8成烂了再在锅内加入玉米、红萝卜、西红柿以及料酒、花椒、酱油、八角、盐等一块在高压锅内再压8分钟，开锅后收汁4.装盘，散上一些葱花，ok了！虽然花费的时间比较长，但绝对美味可口，这些麻烦都是值得的！牛排比较不容易熟烂，需要提前单独炖或用高压锅压，否则其他配菜都烂了牛排还是嚼不动，切记1.取一煮锅，放入适量水和牛骨，把牛骨焯一下水，焯好水的牛骨取出来洗净浮沫。4.电炖锅接通电源，选择“筋骨”功能，让电炖锅开始工作。7.电炖锅结束工作后，把牛骨汤舀入薄荷碗里，用余温烫熟薄荷，并调入少许的味精。薄荷不要放入锅中煮，用热汤烫烫就可以出很浓的薄荷香气。5.最后加一点油抓拌均匀，这样炒的时候不易粘连，而且肉质更滑嫩6.10秒钟后就可以翻面，把鸡蛋饼用铲子打散，弄成一小块一小块的10.撒入适量的盐和鸡精，再翻炒一会，感觉盐已经均匀的熔化在饭里了就可以出锅了如果家里没有牛排，也可以用牛肉，可以提前半小时，把牛肉切成颗粒状，再用适量的酒，酱油，盐腌制。饭最好用隔夜的冷饭，炒起来会颗颗分明，不容易粘锅。3.热油锅，加入牛排翻炒一会（除豆腐以外其它的材料也同时加入）10.自己做的汉堡坯，组织还是不错的，面包也很松软12.炸好的牛排放上，挤上点番茄酱，忘记拍啦，只能文字说明了。14.牛排汉堡就做好了。牛排自己用新油炸的，比外面的要放心多啦。（版权说明：我们尊重原创，如有侵权请联系删除）
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文章标题：牛排怎么做好吃？学做牛排菜美味又好学！发布于2023-10-30 19:53:55
