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说起小鱼干,不能不夸下我们的祖辈,为了让打捞上来的鱼不至于放坏,为了能够长期享用鱼鲜,想出这样的方法,将新鲜的小鱼经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,鱼香味浓郁,蛋白质含量高,营养又美味。
【青椒小鱼干】
【所需食材】小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
【制作步骤】
首先将一大把的青辣椒摘洗干净,切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些,青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀!将切好的青辣椒,装入碗中,备用。
准备配料。还是要剥点大蒜,斩成蒜沫,切点生姜沫斩成生姜沫,再准备点小香葱,切成葱段,装盘备用。
起锅倒油,热油划锅,家里的土灶大铁锅,必须用热油将锅的内壁浸润一下,把晒好的小鱼干放入锅中,炒香。放少许的高度白酒,盖上锅盖,焖上十几秒钟,高度白酒哦,是放茅台好呢?还是五粮液好呢?嘿嘿,开个玩笑,普通白酒即可,白酒可以去除小鱼干的腥味。
焖好后,打开锅盖,放入少许的清水,将小鱼干煮的软一点,这样的口感更好,盛入大碗中。
另起锅,倒入少许的油,放入大蒜沫和生姜沫,让热油充分激发出大蒜和生姜的香味,再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽,调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段,淋点山胡椒油,麻香麻香的。好了,可以出锅了,香辣开胃、绝对的下饭好菜。
小贴士:小鱼干虽然味道咸香,好吃下饭,但是也不能贪多,更不能常吃哦!因为鱼干的盐分含量较高,现在我们都讲究养生,盐分如果摄入过多,对身体是很不利的。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
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文章标题:学做香辣开胃下酒下饭家常菜|超级香!发布于2023-10-30 19:52:48