几道鲜香家常菜，不比饭馆差哦~

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吃什么菜好呢？几道鲜香家常菜，不比饭馆差哦~色香味俱全，美味简单，学会做菜给家人尝尝吧！

家常溜肝尖                                          

食材：猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油

做法：                                                      

1、猪肝切薄片，放入清水中浸泡10分钟，加入少许白醋；泡好的猪肝冲洗干净，加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀；

2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片；葱切段，姜切片；取一个小碗加入生抽，老抽，蚝油，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉拌均匀成为料汁备用；

3、炒锅放油烧热爆香葱姜，倒入猪肝滑炒，猪肝变色坚挺盛出备用；锅留底油烧热，倒入黄瓜和青红椒翻炒均匀；再把猪肝倒入翻炒；加入调好的料汁翻炒均匀，最后淋入香油即可。

泡椒肥肠

食材：熟猪大肠、糟辣椒、泡椒、姜片、蒜片、陈醋、盐、味精、白糖、酱油、淀粉、芹菜段

做法：

1、起锅烧油，油温六成热，下入熟猪大肠块爆炒至大肠起泡时，倒出沥油；

2、锅中留底油烧热，加入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒出香味；

3、下入爆好的大肠块和芹菜段快速翻炒，接着烹入一点水，调入盐、味精、白糖、酱油和陈醋炒至入味；

4、撒葱段，并淋入水淀粉勾芡，炒至汤汁油亮后起锅装盘即可。

肉丁炒毛豆

做法：

1、准备好这些备料；

2、再准备一勺丁粉，加水拌匀，备用；

3、瘦肉切丁，加入适量的盐和生抽，生粉抓匀，腌制5分钟；

4、带油烧热，姜末炸出香味；

5、倒入腌制好的肉丁，翻炒发白，再倒入适量的料酒，翻炒片刻；

6、在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的盐量，再加入一小碗水，盖上盖，烧一只两分钟；

7、再倒入茭白，翻炒.加入茭白的盐量，和少量的水，盖上盖，烧一分钟即可。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g、大蒜半头、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、油

做法：

1、排骨泡出血水洗净沥干水份，加入一勺生抽，两小勺盐，一勺料酒，一丢丢白胡椒粉抓匀，再一丢丢食用油抓匀，最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上；

2、大蒜切蒜蓉备用，锅里放入能没过排骨的油，油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黄就捞出；

3、这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了；

4、锅中放一点油，爆香蒜蓉，放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上，完美出锅！

花菜

食材：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法：

1、准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用；

2、将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片；

3、锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用；

4、锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用；

5、下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀；

6、下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1、猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用；

2、锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用；

3、另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒；

4、荷兰豆一变色，调入盐和鸡精；

5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可。

子姜爆鸭肠

食材：新鲜鸭肠、子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油

做法：

1、把新鲜鸭肠治净后，切成段下入加有料酒的开水锅，快速汆水后捞出来，沥水待用；

2、净锅放菜油烧热，投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节，炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽，随后倒入鸭肠一阵爆炒，起锅前淋花椒油，装盘便上桌。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、调味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角）

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料B调好味；

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可。

手撕鸡

食材：嫩鸡一只、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐一瓶盖、糖一瓶盖、料酒一瓶盖、姜片

做法：

1、准备一只嫩鸡，洗净，用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

2、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；

3、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；

4、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（食用油也可），把葱和姜片平铺在电饭锅底；

5、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕；

6、吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者