眼下正是大量蔬菜上市的旺季，到菜市场转一圈，恨不得随身带个拉杆采购车出门，把所有蔬菜都买一点回家烹调。
夏天气候炎热，也是一年中蔬菜的丰收期，苦瓜、茄子、红薯苗、番茄、玉米、蚕豆、黄瓜、空心菜、豆角、韭菜等时令蔬菜陆陆续续被端上我们的餐桌，做成家人喜欢的开胃菜肴，正好可以抵消因炎热带来的食欲不振，这个季节吃时令菜，比吃大鱼大肉受欢迎多了。
五月天，这菜要常吃，3块钱买一把，促进食欲，开胃又醒神
韭菜入夏后大量上市，价格也相当便宜，有时候菜贩为了早点收摊，干脆不用称，3块钱能买一大把，喜欢吃韭菜的市民们绝对是捡到宝了，一把韭菜能做好多美食，韭菜盒子，韭菜饼，韭菜饺子，韭菜虾仁、韭菜猪红等。
而我呢更喜欢【韭菜瘦肉炒香干】这道菜，韭菜不用多，一小把点缀一下，菜色黄绿相间，油润翠绿，足以把肉片的鲜甜，香干的香韧，发挥得淋漓尽致，滋味无比！三天两头炒一盘，家人总说大鱼大肉不如它来得开胃醒神。
夏季食欲不振时，不妨多吃韭菜，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，具有增进食欲、增强消化的功能。韭菜性温，味辛，据食疗精典上记载，韭菜能促进血液循环，男性多吃韭菜具有补肾壮阳的作用呢。
不过要注意的是，韭菜宜大火快炒。韭菜含有挥发性的硫化物，遇热后挥发性更强，如果烹炒时加热过久，韭菜就会变软，影响口感，吃起来还会卡牙，所以烹调时要干脆利落，一气呵成。
【食材】香干100克、瘦肉80克、韭菜1小把、盐2克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉2克、料酒1汤匙、香油1克、食用油适量
做法：
备好食材，将瘦肉洗净，切成薄片，调入1汤匙料酒、6克酱油、少许盐、6克淀粉，充分搅拌均匀，放在一旁腌制片刻，瘦肉腌制一下，烹炒的时候才会嫩滑鲜美又不柴；
锅里烧开适量清水，将香干放入锅里，大火焯煮5分钟，煮去表面的污物和杂质，同时还能令香干的口感紧实有弹性；
把焯过水的香干捞起，再用凉水冲洗一遍，再切成条，韭菜摘洗干净，切成5厘米长的韭菜段；
热锅，倒入食用油，接着倒入瘦肉大火煸炒至表面发白；
倒入焯过水的香干，继续保持大火翻炒十几个来回；
碗里盛点清水，水里调入蚝油、少许淀粉、2克鸡粉、滴几滴香油拌匀，淋在瘦肉香干上面，大火收汁；
最后倒入韭菜段，快速翻炒均匀即可盛起装盘。
食尚小贴士：
韭菜虽然美味，但是不宜过量食用，因为韭菜食用过多会引起上火，而且还会不容易消化，如果阴虚火旺的患者食用过多，会导致身体不适。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者
