古今图书集成-清-陈梦雷-明伦汇编官常典光禄寺部

　光禄寺部汇考一
　　周
周以宰夫掌朝觐会同宾客之牢礼以膳夫庖人内
饔外饔亨人掌王及后世子之膳羞设酒正以统酒
人浆人而□酰醢之属各有专司
按周礼天官冢宰治官之属宰夫下大夫四人上士
八人中士十有六人旅下士三十有二人宰夫之职
凡朝觐会同宾客以牢礼之掌其牢礼委积膳献
饮食宾赐之飧牵与其陈数
注
牢礼之多少之差及其时也三牲牛羊豕具
　为一牢委积谓牢米薪刍给宾客道用也膳献禽
　羞俶献也饮食燕飨也郑司农云飧夕食也牵牲
　牢可牵而行者郑元谓飧客始至所致礼凡此礼
　陈数存可见者惟有行人掌客及聘礼公食大夫
膳夫上士二人中士四人下士八人府二人史四人
胥十有二人徒百有二十人
注
膳之言善也今时美物曰珍膳膳夫食官之长
　也
膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子
注
食饭也饮酒浆也膳牲肉也羞有滋味者凡养
　之具大略有四
凡王之馈食用六谷膳用大牲饮用六清羞用百二
十品珍用八物酱用百有二十瓮
注
进物于尊者曰馈此馈之盛者王举之馔也六
　牲马牛羊豕犬鸡也羞出于牲及禽兽以备滋味
　谓之庶羞公食大夫礼内则下大夫十大上大夫
　二十其物数备焉天子诸侯有其数而物未得尽
　闻珍谓淳熬淳母炮豚炮牂捣珍渍熬肝膋也酱
　谓酰醢也

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