正大量上市！一吃清热，二吃排毒、三吃降脂，建议每周吃一次，腿脚有劲精神棒！

而说到“补”字，也是大有学问

毕竟，不是每种蔬菜都有滋补功效

但今天要给大家介绍的这种蔬菜

因为补益作用强

素有“水中参”的美称。

它就是茭白！

6月正是茭白大量上市的季节

随便炒一炒简直能鲜掉眉毛！

您要是在市场上遇到了，千万别错过。

茭白作为夏季餐桌上的常客

具有解酒毒、清湿热、利尿止渴的功效

深受各路吃货喜爱

此时吃最应季，最营养！

据数据对比，茭白富含丰富的蛋白质、糖类、维生素B族、维E和矿物质等成份。尤其是不溶性膳食纤维可达1.9克，怕肥胖、怕升压的人群不妨试试茭白。

100克茭白营养价值表▼

作为水生菜，茭白微寒，属于凉性蔬菜，所以中医也认为它也具有生津止渴、去热去湿、通便利尿等功效。

立夏前后，天气逐渐转热，日常多吃一些茭白对人体有诸多益处！

1、美容瘦身药：茭白热量低、水分高，食后易有饱腹感，是瘦身佳品，茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻、延缓皮肤衰老。

2、便秘药：茭白含丰富的膳食纤维，是肠道的清洁夫，平时多吃茭白对治疗便秘取到辅助作用。

3、天然降压药：茭白中含有的多种微量元素有比较好的降血压效果，这些微量元素能够平衡身体内循环代谢，从而达到稳定血压的效果。

4、护肝药：茭白具有较强的清热解毒功效，肝火旺的人吃茭白能够起到下肝火的作用。同时，茭白还对治疗肝炎和肝脏问题引起的黄疸症状有很好的效果。

1、尿路结石的人：茭白中含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，会随着尿液排出，会加重尿路结石患者的病情。

2、肠胃虚寒的人：茭白性寒，寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。

?老黄瓜菇茭白鲫汤

食材：老黄瓜1条（约500克），茭白2根（约100克），草菇100克，马蹄6只，生姜3片，白鲫鱼1条（约500克）。

做法：

1.老黄瓜、茭白、马蹄切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；生姜洗净，切片；

2.白鲫鱼处理干净，放入加有生姜片的热油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。

3.然后，把其他备好的食材一齐放进锅内，加入清水1500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火煮30分钟，精盐调味，即可。

功效：有良好的清热解暑、利湿解毒、健脾益气等作用。

?茭白豆芽

材料：茭白、绿豆芽各150克，调味品适量。

做法：

1.茭白洗净切丝备用，绿豆芽洗净。

2.锅中放素油适量烧热后，下茭白、绿豆芽，翻炒片刻，而后下食盐、味精、葱花、姜末等，炒熟即可。

功效：清热通便，适用于热结便秘及习惯性便秘。

? 茭白炒肉丝

材料：茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。 

做法：

1.茭白去壳切丝备用。

2.将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热，放入猪肉，盛出沥油。

3.原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。

4.放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。

功效：生津液，润胃肠。 

? 茭白猪蹄汤

材料：茭白100克，猪蹄500克，通草20克，盐适量。

做法：

1.茭白去壳切丁、猪蹄剁成块备用。

2.高压锅内放适量水，放入猪蹄，焖盖25分钟后释压开锅放入茭白，通草及盐，文火煮3分钟，以有香味出为度。 

功效：通便、发乳。

方法一：看外形

茭白要挑个头大、外形饱满并有光泽的茭白比较鲜嫩；如果是细细长长的，说明它已经比较老了，千万别选。

方法二：看颜色

颜色尽量选择比较白的，越白越嫩，如果带了绿色，就偏老了。

方法三：看根部

看一下茭白根部，根部特别紧密，说明茭白比较嫩；如果底部毛孔比较多，看起来很粗糙，就说明已经老了。