《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。”水生莲藕的甘、寒属性与身俱来，能解热凉血，正好适合因热而起的夏季病症。

莲藕可以生吃，凉拌吃，煮汤喝，吃莲藕可以补气养血，健脾养胃，而且它的作用远远不止这些~

◆每100克鲜藕，所含的维C是苹果6.3倍，梨的4倍！

◆每100克鲜藕汁维生素K是萝卜的18倍。

◆鲜藕中铁元素的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍；

莲藕的钙含量虽然比不上牛奶等钙含量大户，但在蔬菜中也位列前茅，常吃对皮肤、血管、肠胃等都有益！

1.清热凉血：莲藕生品即食为性寒之物，伴有清热凉血的作用，可常用来治疗热性的病症;其味甘甜多汁液、对于患有热病口渴、衄血、咯血、下血者等尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：随着现代医学的发展，研究人员发现莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

另外，莲藕所散发出的一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振的人回复胃口，重新纳食。

3.益血生肌：藕的营养价值很高，中医称其："主补中养神，益气力"。就是因为其富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4.润肠通便：莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

红豆莲藕粥

这是一道老少皆宜的早点甜品，补血养颜，补心益肾，健脾养胃，还可生乳，含丰富的纤维素和维生素，是体弱多病者的一道营养的流质食品。

准备食材：红豆150克、红枣10颗、莲藕100一150克、枸杞25克、黑芝麻适量、冰糖适量、花生50克

【做法】红豆先提前半天浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中，再加入适量水和冰糖，熬煮至熟烂即可。

莲藕排骨汤

【材料】猪排骨、莲藕、大葱、姜

【做法】排骨洗净、切块，莲藕去皮，拍成排骨块差不多大小。

将排骨和莲藕放入高压锅中，加清水、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖20分钟，加入盐调味即可食用。

【功效】莲藕可凉血、滋阴、清热。老年人食用可补养脾胃，对于高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良等人群也有一定益处。

此外，莲藕经加工制成的藕粉，主要有调理胃肠、解暑生津、滋补安神等功效。

用莲藕制成的藕粉富含铁元素，铁含量为17.9mg/100g

生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

外表粗糙带有泥沙、表皮偏棕色略有黑斑的是正常的藕；若外表白净，摸起来滑滑的，就是泡过的藕了。

◆闻一闻：

没有泡过的藕，凑近了闻会有一股泥土的腥味；而泡过亚硫酸的藕，则会有一股淡淡的酸味。

◆尝一尝：

生吃一口藕，带有酸味，基本上就是泡过的了（或者是变质的，也不能买）。