续易牙遗意-明-韩奕

续易牙遗意
目录
　　
　　荔枝汤　乌梅汤　杏腻汤　熏梅汤　药梅方（二种）　咸豉方　东阳曲方　糟茄子法　六月六醋法　酱蟹法　姜杏汤　茴香汤　拨酵法　造黄泔醋方做酒珠子曲方　糖甘豆方　月华曲方　江西酒曲方　造酒法　糟蟹法　糟姜方　糖醋瓜法　素笋鲊方　糖萝卜方　蒜杨梅方　做蒜苗方　蒜菜　做瓜法　熏火腿方　淡茄干法　盐鸭弹法　方鸭子法　酱鸭子法　酱油法　十香豆豉方　重校正集香梅秘方　糖杨梅方　糖薄荷杨梅方　熏卤杨梅方团梅方　集香梅方　糖梅方　盐梅方　薄荷梅方　梅汤　梅丝汤　木樨汤　五味子汤　香澄汤　姜砂汤　橘红汤　萨婆虀　糖瓜法　藏茄子法
　　
　　嘉禾梅颠周履靖编次
　　
　　荔枝汤：乌梅一觔甘草二两作末沙糖四两干姜末一两或半两右先用汤浸乌梅软剥去核放在磁器内于饭锅中以饭熟为度入擂盆捣细入甘草沙糖干姜打入拌入罐中蒸笼上蒸过收安顿加炒盐调服。
　　
　　乌梅汤：乌梅十觔温水净洗晒去水迹沸汤泡于磁砵内放锅中顿过三四个时辰频烧火令汤长热然后取起筲箕内沥干候冷取肉器中将核于梅汁内洗过却将梅肉于干净大擂盆内研令极细以矾泡梅汁逐旋研入调荡尽了却用甘草一觔剉碎用水五碗熬至二碗以布巾摊笊篱上沥下膏子其滓

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