厨房中的中草药：桂花

农历八月，古称桂月，秋意渐深，丹桂飘香，桂花是中国传统十大名花之一，因“桂”与“贵”同音，因此也深受国人的喜爱。她清可绝尘、浓能远溢，幽香而不露，秀丽而不娇，堪称一绝。揉破黄金万点轻、剪成碧玉叶层层，那一簇簇、一串串金黄色的桂花缀满枝头，微风过处，花香弥漫。

桂花，又名木犀、岩桂、金粟、九里香等，属于观赏芳香植物。它的品种很多，其中最著名的品种有丹桂、金桂、银桂，三者皆能成树，花色分别为红、黄、白，皆在秋季开花，以金桂最美、丹桂最香、银桂最雅，还有一种四季桂，花色淡黄，植株矮小、适合做盆栽，一年内能开花数次，但香气较淡。

桂花的故事

桂花为我国传统名花之一，早在《吕氏春秋》一书中就有“物之美者，招摇之桂”的记载。《楚辞·远游》亦有“嘉南洲之炎德兮，丽桂树之冬荣”的说法，可见早在2000多年前桂花就已作为观赏植物了。

汉代至魏晋南北朝时期，各地官府已经将桂花作为名贵花木和上等贡品加以栽种，晋代葛洪《西京杂记》记载：“汉初修上林苑，群臣远方各献名果异树，有陶桂十株。”

唐宋时期，桂花栽培可谓十分盛行，两代文人墨客吟诵桂花更是蔚然成风，如宋代韩子苍诗曰：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香。”同代的邓志宏《咏桂》也有：“清风一日来天阙，世上龙涎不敢香。”

桂花的食用价值

桂花，除了作为观赏，也具有食用价值。从古至今，我国很多地方都还流传着不少闻名遐迩的桂花美食，如桂花糕、桂花酒、桂花蜜、桂花酒酿圆子、桂花糯米藕等。光看名字仿佛就已经能闻到远远飘来的桂花香气，让人垂涎欲滴。

桂花甜点——桂花最常见的做法就是桂花与其它食材一起制作成美味的桂花甜点。它的种类很多，可以做成桂花糖藕、桂花糕、桂花汤圆、桂花糖芋、桂花饼、桂花栗子酥等美味小甜点。此外，桂花还可以做菜做汤，花香在食物中留存时间长，让人回味无穷。

桂花酒——桂花酒“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。”色泽浅黄，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。桂花酒温而不燥，有祛除胃寒的功效，吃蟹喝桂花酒是最佳搭配。同时桂花酒有开胃醒神、健脾补虚、疏肝解郁的功效，尤其适用于广大女性饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。

桂花茶——桂花茶属于花茶，由桂花和茶叶窨制而成,通常有桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙茶等形式，属于二次加工茶，具有花香浓郁持久、滋味甘醇的特点。取3~5克桂花用开水泡茶饮，可舒肝气、散寒气、美白肌肤、健脾暖胃、润肠通便，对口腔炎、皮肤干裂、牙周炎以及声音沙哑等均可起到一定的疗效。

桂花粥——桂花还可以做成桂花粥，将桂花与粳米洗净后备用，先将锅内加水，水沸后加米煮至熟为止，然后再放入桂花，文火煮10分钟后，即可食用。此粥可以能散寒破结、化痰止咳、驱寒暖身，对寒性体质的人来说有益处，同时具有醒脾悦神的功效。

桂花的药用价值

唐代药学家苏敬的《唐本草》中，言其皮“治百病，养精神”。

明代李时珍《本草纲目》中记载桂花：“辛，温，无毒”，“生津、辟臭、化痰、治风火牙”。 

明代倪朱谟《本草汇言》中记载着桂花“散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之”。

中医认为，桂花性温，味辛，无毒，入脾，肺经，有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效，适用于痰饮喘咳，肠风血痢、牙疼、口臭等病症。

现代药理也证明，桂花含有挥发类、黄酮类、酚酸类等成分，以及人体所需的多种营养物质，药理上具有抗炎、抑菌、抗氧化、抗衰老、降低血糖及抑制人体黑色素形成等功能。

金秋时节已到，特别是在杭城，接下去一段时间满城满是桂花香。周末与家人朋友闲坐，泡一壶桂花茶，话话家常，眼见花开，鼻闻花香，心头便满心欢喜，即使生活和工作再多忧愁，也觉得未来可期。

咏桂

宋-朱淑真

月待圆时花正好，花将残后月还亏。

须知天上人间物，同禀秋清在一时。

文字整理/华锦