冬吃萝卜有讲究，会吃才健康--中华百科

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“冬吃萝卜，夏吃姜”是我们耳熟能详的养生秘诀。萝卜在我国分布广泛，自古就有种植，汉代辞书《尔雅》即有相关记载，古称芦萉、芦菔、莱菔等。

萝卜可以炒，又能煲汤，还可腌制，更可生吃，历代本草对其功效又多有记载。眼下，冬已至，正是吃萝卜的好时机，如何把萝卜吃好，这里面有不少学问，下面我们一起来聊聊。

一、萝卜的营养价值

萝卜为十字花科萝卜属植物，有白萝卜、青萝卜、红心萝卜、水萝卜、红皮萝卜等品种。胡萝卜虽有萝卜二字但不属于萝卜家族，而是伞形科胡萝卜属植物。

萝卜属于根茎类蔬菜，鲜萝卜除了主要成分水之外还含有多种营养元素。如，淀粉、葡萄糖等碳水化合物，有助于消化的膳食纤维，含量较高的维生素C，有利于维持体液电解质平衡的钾元素，以及氨基酸、钙、铁等多种元素。不同品种的萝卜营养元素略有差异，如水萝卜含有的胡萝卜素高于其它品种；红心萝卜的钾元素含量最高。

另外，萝卜缨的营养价值也很高，如维生素C、钙元素的含量远超萝卜。

二、萝卜的药用功效

萝卜的根茎、叶、种子均可入药，其种子在临床应用中最为常见，食疗中多用白萝卜。

萝卜味辛、甘，性凉；熟者味甘，性平。归脾、胃、肺、大肠经。《本草纲目》记载萝卜具有下气，消食和中，去痰，止血，清凉解渴，利大小便的功效。但生萝卜与熟萝卜功效略有不同，生萝卜味辛，辛味发散，有下气的作用；熟萝卜辛味基本去掉，味甘性平，可补益脾胃。

萝卜叶味辛、苦，性平；归脾、胃、肺经，具有消食理气，利咽，消肿的功效。

萝卜子，中药名叫莱菔子，味辛、甘，性平；归肺、脾、胃经。《本草纲目》言：“它能下气定喘治痰，消食胀利大小便，止气痛，治腹泻粪便杂有未消化食物残渣，疮疹。”中成药健儿消食口服液、消食化痰丸等均含有莱菔子。

三、萝卜的养生食疗

1、凉拌萝卜丝

材料：白萝卜、盐醋等调味料。

做法：白萝卜洗净切丝，加入适量盐、醋等调料，拌匀即可食用。

功效：消食开胃。

2、冰糖萝卜汁

材料：白萝卜、冰糖。

做法：白萝卜清洗干净并切丝，锅内添水放入白萝卜丝、冰糖，大火烧开后转小火慢煎半小时左右即成。

功效：通便、止咳等。

3、萝卜排骨汤

材料：排骨、白萝卜、葱姜盐等。

做法：白萝卜清洗后切块；排骨切块后浸泡半小时左右再清洗干净，然后凉水下锅焯水，焯好水的排骨再次入锅，加入适量热水、葱、姜等佐料，中火煮开再加入萝卜，小火慢炖1小时左右，出锅加点盐等。

功效：健脾益气，滋阴补肾。

四、萝卜的食用宜忌

1、生萝卜性凉，脾胃虚寒、体质虚弱者不宜生食。

2、生萝卜易产气，有胃肠道溃疡的患者宜少食。

3、生萝卜不宜与人参等补气药同食，否则补益效果大打折扣。

4、熟萝卜也不宜多吃，吃多了会导致气滞，《本草纲目》言：“多食莱菔动气，惟生姜能制其毒。”

5、莱菔子（萝卜子）作为中药材食用禁忌较多，建议遵循医嘱服用。

萝卜生吃脆如梨，熟食甘似芋，不仅是南北方人都喜爱的大众化蔬菜，亦是一味良药，但仍需根据个人体质合理搭配食用。

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文章标题：冬吃萝卜有讲究，会吃才健康发布于2024-01-26 12:18:10

冬吃萝卜有讲究，会吃才健康