厨房中的中草药：枸杞

又到了冬季滋补的季节，不少人已经开始行动起来了，在众多的滋补品类中，煲汤作为更贴近人们日常饮食而备受欢迎，如排骨汤，土鸡汤，羊肉汤，甲鱼汤等，汤汁上总会飘着几颗鲜艳欲滴的枸杞，而今天介绍的主角，就是那一抹红色的枸杞。

枸杞，原产于中国，为茄科植物枸杞的成熟果实，我国种植枸杞历史悠久，两千多年前的《诗经》里记载有“湛湛露斯，在彼杞棘。显允君子，莫不令德”。“杞”便是枸杞。枸杞果可鲜食，而晒干后的枸杞果被称为“枸杞子”，可食用和入药。在《神农本草经》中枸杞也被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”。枸杞子也是卫生部批准的药食两用的农产品。

枸杞食用价值

作为老百姓熟知药食同源的枸杞，除了是一味中药外，在厨房、餐桌中的作用也是非常大的，无论是煲汤、炖肉、泡茶、喝水都会加入枸杞，如萝卜枸杞排骨汤、枸杞猪心汤、枸杞甲鱼汤、枸杞乌鸡汤、枸杞生姜羊肉汤等，都是适合冬季进补的养生汤，因此其食用价值也主要体现在养生功效上，那句”人到中年不得已，保温杯里泡枸杞“的段子，足见枸杞在养生界的地位。

枸杞品种品类

枸杞品种较多，且外形极为相似，普通人很难分辨出个你我他。日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，宁夏枸杞，也是唯一被选入中国药典的枸杞品种。李时珍所著《本草纲目》中将宁夏枸杞列为本经上品，称其“全国入药杞子，皆宁产也”。宁夏枸杞中尤以中宁出产的质量最佳，是“宁夏五宝”之首的“红宝”。当然，还有黄果枸杞、红枝枸杞、截萼枸杞、黑果枸杞、新疆枸杞等品种。

黑枸杞更好吗？

前几年市场上出现了一种黑枸杞，功效和枸杞子接近，价钱是枸杞子的数倍，甚至十几倍。黑枸杞主产于新疆、内蒙、西藏，它也是枸杞，其植株、生长特性、生存环境、种植栽培技术与红枸杞区别不大，名为“黑枸杞”，但果实颜色并不是黑色，多为深紫色或深蓝色。黑枸杞价格贵，除了跟产量少有关外，就是以含有大量花青素作为炒作概念，但是目前并无科学研究证明黑枸杞有独特价值，其性价比不高，当然若不差钱想尝试，可以买点试试；但若是追求养生功效，红色的枸杞子就能满足需求。

枸杞药用价值

《神农本草经》:“主五内邪气，热中消渴，周痹风湿。久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”

《本草纲目》:“甘平而润，性滋而补，不能退热，止能补肾润肺，生精益气。此乃平补之药，所谓精不足者，补之以味也。分而用之，则备有所主。兼而用之，则一举两得。”

《本草经集注》:“味苦，寒，根大寒，子微寒，无毒。主治五内邪气，热中，消渴，周痹。风湿，下胸胁气，客热，头痛，补内伤，大劳、嘘吸，坚筋骨，强阴，利大小肠。久服坚筋骨，轻身，耐老，耐寒暑。”

《本草经疏》:“枸杞，润而滋补……专于补肾、润肺、生津、益气，为肝肾真阴不足，劳乏内热补益之要药。”

《医学衷中参西录》:“枸杞：味甘多液，性微凉。为滋补肝肾最良之药，故其性善明目，退虚热，壮筋骨，除腰痛，久服有益，此乃滋补肝肾之功也。”

枸杞，味甘，性平；归肝、肾、肺经，具有滋肝、补肾、润肺、补虚、益精、明目、固髓、健骨的功效，中医临床多用于肝肾阳虚及精血亏损所致的头晕目眩、腰膝酸软、耳鸣、须发早白、劳伤虚损、视力模糊或减退、遗精滑泄、不孕不育、失眠健忘，以及阴虚燥热所致的消渴等症。

现代医学研究也证实，枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等多种成分，能提高患者的免疫功能，具有免疫调节作用，能促进造血功能，抗衰老、抗突变、抗肿瘤、降血脂、保肝及抗脂肪肝、降血糖、降血压，现代临床常用于治疗高脂血症、肥胖症、慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、糖尿病、肺结核等病症。

枸杞日常养生

煮粥：生活中多数的粥类都可加入枸杞，如小米枸杞粥、百合粳米枸杞粥等。

生吃：梁代道医陶弘景所著《本草经集注》中记载有枸杞子“生啖”的食用方法。将枸杞洗净后直接生吃，可以最大程度地保留其营养成分。

代茶饮：枸杞子代茶饮是最常见的保健方法。一般选用干枸杞子6-12克，洗净后放置于保温杯内，用开水冲泡后饮用，冲饮至味淡即可。泡后的枸杞子可以吃掉，以更全面地吸收其有效成分。如枸杞菊花茶，红枣枸杞饮，都是可作为日常养生的代茶饮，前者可养肝明目，后者可滋润气血、滋补肝肾。

需要注意的是枸杞虽然营养丰富，但也不宜过量食用，一般每天食用10-20克即可。另外枸杞性温、体质燥热、患有高血压、性情急躁的人不宜食用。