节气养生|大寒:时处三四九，寒尽春将生

在中华饮食文化中，豆子一直是不可或缺的一部分。从古代的“菽”，到现代的各种豆类，它们以其独特的营养价值和美味口感赢得了人们的喜爱。但你知道吗？豆子不仅是餐桌上的美味佳肴，更是养生保健的佳品。

每年公历1月20日左右，太阳黄经达300°，是二十四节气中最后一个节气，是为“大寒”。《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大寒”。大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，民谚有云，“大寒到顶点，日后天渐暖。”大寒以后，立春接着就要到来，冬去春来，又开始新一年的节气循环。

大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象，有“数九寒天”之说。宋代文人邵雍作《大寒吟》，生动描述了大寒节气之冷：“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。”

一、节气三候

大寒节气有三候，分别是“鸡始乳”；“征鸟厉疾”；“水泽腹坚”。

一候·鸡始乳：鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。寒冬走到尽头，母鸡已经提前感知到春天的气息，开始孵小鸡，孕育新生命。

二候·征鸟厉疾：征鸟，鹰隼之属，杀气盛极，天越寒冷，越是厉猛，盘旋空中，猎食御寒。

三候·水泽腹坚：大寒之时，寒冷已极，河川的水结冰直透水底，如同冰冻入腹，形成又厚又硬的冰层。

二、节气习俗

食糯——糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效，大寒又是一年中极冷的一个节气，所以在民间有大寒吃糯米的习俗。大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，以迎接传统节气中最冷的一天。

品腊味——“腊”本义是“干肉”，指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。年尾十二月被称为“腊月”。这时的天气云量较少，且少雨干燥，吹西北季候风，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。腊月已近年，为过年腊制年肴，小朋友们通过品尝“腊味”，感受冬天的时令特点。

祭灶神——腊月二十三日为祭灶节，又称“交年”或“小年”，自然就少不了祭灶的习俗。传说，灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们善恶的神，每年岁末回到天宫向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝定赏罚。因此，送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆，祭灶时，把糖溶化，涂抹在灶王爷嘴上，期待灶王爷“上天言好事，回宫降吉祥”。

食腊八粥——腊八，即阴历十二月初八，大寒节气相邻，这一天人们会熬制腊八粥。腊八粥是用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬制而成的美味食物，寒冬喝腊八粥，既可驱寒保暖，又能滋补身体。

三、节气养生

大寒，是二十四节气中的最后一个节气，处在“三九、四九”的时间段，民间常说“三九四九冻死狗”，“三九四九冰上走”，可见其寒冷程度。此时的养生，应顺应自然，防寒保暖。

起居调养

俗话说：“大寒大寒，防风御寒”。大寒期间，冷空气相当活跃，不应扰动阳气。因此，应早睡晚起，日出而作，以保证充足的睡眠时间，以利阳气潜藏，阴精积蓄。上班族在午时最好小憩一会以养心，利于下午的工作。至于防寒保暖，遵循“无扰乎阳”的养藏原则，做到恰如其分。衣着过少过薄，室温过低，则既耗阳气，易受寒邪侵袭，出现头晕、背疼、怕冷等不适症状。反之，衣着过多过厚，室温过高，则腠理开泄，阳气不得潜藏，也会导致寒邪入侵，因此大寒时节衣着要随着气候的变化随时增减。此外冬季节制房事，养藏保精，对于预防春季温病，具有重要意义。

适当运动

民谚有言：“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”。足以说明冬季锻炼的重要性。但大寒时节寒气盛，应避开早晚寒气最盛之时，选择阳光较好时适当外出运动，若户外污浊，能见度降低，应选择室内运动为佳。此外运动强度不宜过大，避免扰动阳气，建议选择一些舒缓的运动，如慢跑、打太极拳、散步、八段锦等，起到舒展筋骨的目的就可以了。室外运动注意避免运动后大汗淋漓，以免伤津耗气，不利于养生。

情志养生

中医角度而言，不好的情绪如过怒、过悲、过思虑等都会影响人体脏腑的正常功能，因此，调摄好情志是非常重要的。在寒冷的冬季，应保持轻松、乐观的情绪，避免情绪波动，心平则神安，忌大喜大悲大怒。在阳光充足的中午或下午，应多到外面晒晒太阳，有助于缓解抑郁情绪。晒太阳也有讲究，一般来说，应重点晒头顶、后背等部位，时间为每天晒半小时到一小时为宜。

防寒保暖

大寒是天气寒冷至极之意，寒气无孔不入，防寒保暖尤为重要。外出时帽子、手套、围巾、羽绒服都要备好，尤其是保护好头颈部、腰背部和腹部。“头为诸阳之会”，头颈处也最易受风寒邪气的侵袭，若防护不当，容易出现感冒、流涕、头疼等症状；腰背部为督脉、带脉所行，“腰为肾之府”，腰背部受寒则会引起腰背痛；背为阳，腹为阴，腹部也易受凉，若食了寒凉生冷食物，或受寒风侵袭，会造成腹痛、腹泻等症状，同时腹部受寒也是造成女性痛经、月经不调、不孕的一大主要因素。

俗话有：“诸病从寒起，寒从足下生。”冬夜入睡前，可用热水或生姜、艾叶、花椒、当归等中药煮水泡脚，可起到驱寒散湿、活血通络之效。特殊冬天脚冷的女性朋友，临睡前更应热水泡脚，有助于改善睡眠质量。

《咏廿四气诗·大寒十二月中》

唐·元稹

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。